Zuerst habe ich bei der Überschrift eine Weile überlegt: Schreibe ich "Inka-Gurkensalat" oder "Inkagurken-Salat"? Die erste Variante schien mir etwas irreführend zu sein, weil der Leser glauben könnte, ich hätte im südamerikanischen Andengebiet an archäologischen Ausgrabungen teilgenommen und eine alte Schale mit frischen Gurkensalat der Inkas gefunden. Weil also dies der Salat von meinen Inkagurken ist, ist es ein echter Lychener Inkagurken-Salat. Ich habe dafür nur die kleinen Früchte ohne Kernbildung verwendet. Wie beim richtigen Gurkensalat norddeutscher Art habe ich ein Dressing aus Bio-Joghurt. dem Saft einer halben Zitrone, Pfeffer, Salz und Zucker vorbereitet. Danach habe ich die kleinen Inkagurken in Scheiben geschnitten und das Dressing dazu gegeben, gut vermischt und mit gehackter Petersilie garniert. Als Zierde kam eine der letzten roten Tomaten aus dem Gewächshaus drauf. Der Salat hat sehr erfrischend und so ähnlich wie Gurkensalat geschmeckt. 

Verzehrt habe ich ihn schon vor einiger Zeit, denn die Inkagurken halten sich selbst im Kühlschrank nicht lange frisch. Ich habe sie auch als ganze Früchte einer bunten Gemüsepfanne zugegeben. Da passten sie gut hinein und haben vorzüglich geschmeckt. Siehe auch: Ernte der Inka-Gurken

An diesem Grasgewächs ist jetzt nichts mehr grün. Die Pflanze hat sich braun verfärbt. Als Letzte habe ich vor ein paar Tagen die Erdmandeln geerntet. Im Frühjahr hatte ich einige Knöllchen durch Tausch erworben. Ich kannte sie allerdings schon von früher her, als ich sie im Garten hatte. Ich hatte sie als Einfassungen um Beete gepflanzt. Das sah gut aus. Die langen Grashalme lassen sich dekorativ in Blumensträußen verwenden.

In diesem Jahr habe ich das wieder genau so gemacht. In Wasser habe ich die Knollen etwas vorquellen lassen, bevor ich sie setzte. Den ganzen Sommer lang bis in den Herbst hinein bildeten sie den grünen Rand auf meinem Paprikabeet. Jetzt habe ich die Büsche ausgehoben und auf dem Steg im See ordentlich von der Erde frei gespült. anschließend habe ich die Knollen abgepflückt und noch mehrmals in einem Eimer gewaschen.

Nun werde ich überlegen, wie ich sie verwerte. Vor Jahren haben wir sie gemahlen und zum Plätzchenbacken verwendet. Sie sollen sich auch kochen lassen. Dann werden sie sicherlich weich. In Spanien, um Valencia, ist die Erdmandelmilch eine Delikatesse. Gehandelt und gegessen werden sie vor allem in Südeuropa und Westafrika.

Die Erdmandeln, auch Tigernüsse genannt, lassen sich frisch geerntet und gesäubert gut mit der Schale essen. Der Geschmack ähnelt Haselnüssen und Mandeln. Nach dem Trocknen werden sie ziemlich hart und müssen wieder eingeweicht werden.

Bei Wikipedia fand ich die wichtigsten botanischen Erklärungen:

Die Erdmandel (Cyperus esculentus) gehört zur Gattung der Zyperngräser und zur Familie der Sauergrasgewächse. Die dreikantigen, schmalen Gasblätter sind hellgrün. Die Pflanze soll von Juli bis September mit weißen Ähren blühen. Bei mir sind sie nicht zur Blüte gekommen. An den unterirdischen Ausläufern entwickeln sich die stark ölhaltigen Knollen.

Inhaltsstoffe: Die Erdmandel besteht zu 25 % aus Fett, 30 % Stärke, 7 % Eiweiß, viel ungesättigten Fettsäuren (Linolsäure), Vitamin H, Rutin und vielen Mineralstoffen.

Also - Fazit -: Wieder etwas für die gesunde Ernährung und zum Experimentieren.

Heute nachmittag habe ich mich auf's Rad geschwungen und bin in den Novemberwald gefahren. In der Hohenlychener Buchheide wollte ich die klare Herbstluft atmen. Es war etwas kühl trotz des Sonnenscheins, der sich durch die Baumkronen der alten Buchen brach. Mein eigentliches wahres Ziel waren die umgefallenen dicken Stämme und Stubben, weil ich irgendwie ahnte, das Austernseitlinge schon zu finden sein müssten. So radelte ich den langen Waldweg entlang, fand bemoostes Holz, das schon lange Zeit am Wegesrand liegt und sah, wie sich auf den alten Stämmen kleine Tannen angesiedelt haben, die sich wohl gut von den modernden Baumresten  ernähren.

Still, sehr still ist es im Novemberwald, Vogelrufe hörte ich nicht. Vielleicht gab ich darauf nicht acht. Hellbraun leuchtete der Waldboden vom herabgefallenen Buchenlaub, aus dem immer wieder ganze Galerien von Nebelkappen guckten.

An einer Wegniederung, wo gerodete Baumstümpfe lagerten, stellte ich das Fahrrad ab, denn dort war ich mir sicher, dass ich es wieder finden werde. Mit Kamera,Korb und Messer stapfte ich durch das dichte Laub den Hang hinauf zu dem abgebrochenen Buchenstamm, an dem ich vor zwei Jahren mein schönstes Austernseitling-Foto machte (Siehe "Fotoalbum "Kleine Pilzgalerie). Der Stamm war mittlerweile schon trocken und löchrig. Da hält sich der Pilz nicht mehr drauf. Aber etwas weiter an einem frisch geschlagenen Stumpf erblickte ich die ersten, herrlich Taubengrauen und machte ein Bild von ihnen.

Ich lief wieder zurück und die andere Seite am Weghang hinauf. Dort geht es auf und nieder, Berg und Tal. Und siehe da, dort standen immer noch frische Pfifferlinge an grün bemoosten Stellen - so viele, das sie heute für's Abendbrot reichen. Lange lief ich so bergauf, bergab und hielt Ausschau nach Austernseitlingen. Weil nichts mehr zu entdecken war, machte ich kehrt. In der Buchheide liegen kam gestürzte Stämme, weil dort geräumt wird. Das wurde mir klar, als ich doch auf Einen stieß, an dem die ersten jungen Pilze sprießten. Das Ende war frisch abgesägt. Sicherlich ist der Säger noch nicht fertig und holt sich noch mehr Holz für den Kamin. Ich lief zum Fahrrad zurück, radelte durch mehrere andere Wege und fand am Rand noch einmal - Pfifferlinge.

Nach 16.00 Uhr fuhr ich aus dem Wald auf die Chaussee und war froh, denn da drinnen wurde er schummerig ung gruselig. Zu Hause gab's eine guten Kaffee und die ersten Stücken Weihnachtsstollen, den ich besonders gerne esse.