Hausgemachtes Letscho
Die Ernte des Gemüsepaprikas hat im Garten begonnen. Ich habe die ausgewachsenen Schoten vom gelben Spitzpaprika abgenommen. Sie reichten aus, um auch in diesem Jahr wieder selbst gemachtes Letscho nach eigenem Rezept herzustellen. Das auf dem Balkan beliebte Letscho besteht nur aus Paprika und Tomatensaft bzw. -mark. Beide Zutaten werden eingekocht und in Gläsern konserviert. Ungarisches Letscho ist manchmal in Supermärkten, z. B. im deutschen Netto, erhältlich.
Ich gebe meiner Mischung noch anderes Gemüse hinzu, nämlich Zucchinistückchen - sie bringen mehr Masse - klein geschnittene grüne Bohnen, Zwiebeln, gehäutete Tomaten und Tomatenketschup.
Zubereitung:
1.Zuerst werden alle Gemüsesorten einzeln für sich sauber gewaschen und zum Abtropfen
beiseite gestellt. Die Tomaten werden in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergossen,
damit sich die Haut löst.
2. Die Paprikaschoten werden entkernt und in mundgerechte Stücke in die große Schüssel
geschnitten.
3. Der mittelgroße Zucchini wird in mehrere Teile zerschnitten, das Weiche heraus
genommen und jedes Stück ebenfalls über den Paprika zerkleinert.
4. Die fadenlosen grünen Bohnen werden dazu geschnippelt.
5. Jetzt sind die Zwiebeln dran. Die Schalen werden entfernt und jede Zwiebel querdurch über
das andere Gemüse in Ringe geschnitten.
6. Die schon etwas erkalteten Tomaten werden gepellt und zur Masse hinzu
gegeben.
7. In einem großen Kochtopf wird das Gemüse solange gegart, bis die Zucchini-Stückchen und
die grünen Bohnen weich aber noch bisfest sind.
8. Zum Schluss wird Ketschup hinzu gegeben und noch einmal kurz aufgekocht. Das gibt dem
Ganzen die satte rote Färbung. Salz und Pfeffer gebe ich erst später bei Gebrauch hinzu.
Das fertige Letscho wird heiß in Schraubgläser gefüllt. Ich wecke es noch ca. 30 Minuten lang bei 80 Grad C in der Bratröhre des Elektroherdes ein.
Letscho passt als Beilage zu gebratenem Fleisch, Geflügel, Fisch oder Eiern. Es schmeckt auch für sich allein warm oder kalt.
Petite résumée en francais: Letscho produit à la maison.
Il y a quelques jours, j' ai récolté les piments doux dans mon jardin. La quantité suffit pour faire mon propre Letscho. Cette macédoine de piment doux et tomates est préparée et adorée surtout dans les pays des Balkans. Moi, je suis friand de cette macédoine parcequ' elle est très savoureuse.
En le faisant par moi meme, j ajoute encore d' autres légumes: des haricots verts, zucchini et oignons.
La préparation est tout facile: Toutes les légumes sont bien lavées, ensuite coupées en morceaux ( les oignons en anneaux). Verser de L'eau bouillant sur les tomates pour les peler.
Toutes les morceaux de légumes bien mélangés seront cuits tant que les haricots et le zucchini soient à point.
Moi, j'ajoute un peu de concentré de tomates ou ketchoup pour le donner une bonne couleur rouge.
C' est une bonne garniture pour des plats de viande, poisson et oeufs.
