Ein Lob dem Koriander

Zur Zeit dominieren zwei Doldengewächse weite Teile im Garten. Es sind der Dill und der Koriander. Frische Dillblätter werden fast täglich für Salate gepflückt. Vom Koriander aber habe ich bisher fast nur die reifen Samen als Gewürz geerntet. Sie eignen sich sehr gut für Schweinebraten aber auch für alle anderen Brat- und Schmorgerichte mit Fleisch. Bei Geflügel habe ich es noch nicht probiert. Zuletzt hatte ich Korianderkörner in der Gewürzmischung für Spinat mit drin.

Aber heute kommt es mir auf das Koriandergrün an. Der Duft der Blätter ist wohl nicht nach jedermanns Geschmack. Ich kenne aber gute Leute, die essen gerne frischen Kohlrabi mit gehackten Korianderblättern. Auch findet das Blattwerk oft in die asiatische Küche Verwendung.

Ich habe mal bei chefkoch.de nachgeschaut und mir erst einmal etwas Einfaches ausgesucht, nämlich Korianderkartoffeln. Das sind ganz einfach Bratkartoffeln mit Koriandergrün.

Das Rezept dazu lautet (Ich habe für mich weniger genommen):

- 500 g. Kartoffeln

- 1 Bund Koriandergrün

- 3 Knoblauchzehen

- Meersalz

- Pfeffer gemahlen

- Zitronensaft

- Öl

Zubereitung: Die Kartoffeln werden geschält und in leicht gesalzenem Wasser gar gekocht. Nach dem Abkühlen werden sie in kleine Würfel geschnitten. Ich habe das mit rohen Kartoffeln gemacht. Anschließend werden die Würfel in Öl frittiert und beiseite gestellt.

Das Koriandergrün wird fein gehackt. Die drei Knoblauchzehen werden mit etwas Salz zerdrückt.

Koriandergrün und Knoblauchmasse werden in einer großen Pfanne mit etwas Öl leicht angedünstet. Dann kommen die fertigen Bratkartoffel-Würfel hinzu. Alles wird gut vermischt und nach Belieben mit Zitronensaft abgeschmeckt.

In dem Originalrezept wird dazu frisches Fladenbrot empfohlen. Ich habe klein geschnittenes Hähnchenfleisch knusprig gebraten. Es hat sehr gut geschmeckt.

Die Bratkartoffel-Würfel haben herrlich exotisch geschmeckt.

Guten Appetit!

Petit résumé en francais: "Un compliment à la Coriandre"

Actuellement deux ombellifères dominent le panorama du jardin. C' est l' aneth et la coriandre.Les feuilles de l' aneth répondent à assaisonner les salades. De la coriandre Je n' ai utilisé que les graines jusqu' à présent pour épicier le rôti de porc ou d' autres rôtis de viande. Quant à la volaille je ne l' ai pas encore expérimenté.

Aujourd'hui c' est le feuillage vert de la coriandre qui m' importe. Peut-être que l' odeur des feuilles fraîches ne soit pas au goût de quelqu' un. Mais je connais des gens qui aiment manger le chou-rave vert assaisoné de coriandre verte.

Eh bien! J' ai choisi une recette simple "Pommes de terre sautées de coriandre": (pour moi seul j' en ai pris moins)

- 500 g de pommes de terre

- 1 botte de coriandre

- 3 gousses d' ail

- sel de mer

- poivre moulu

- jus de citron

- huile.

La préparation:Couper les pommes de terre épluchées en dés. Friter les dés à l'huile. Hacher les feuilles de coriandre. Meurtrir les gousses d' ail. Friter la coriandre et l'ail très brevement. Ajouter les pommes de terre frites mêlant bien tout. Assaisonner du sel et du poivre.

J' ai ajouté tranches du blanc de poulet frites. Bon appétit!