Vietnamesischer Koriander
Der Vietnamesische Koriander ist eine Pflanze aus der Familie der Knöterichgewächse. Seine botanischen Namen lauten Polygonum odoratum bzw. jetzt Persicaria odorata. Er sieht dem einheimischen Wiesenknöterich täuschend ähnlich, hat aber etwas ganz Besonderes: Blätter und Stängel haben ein Aroma, das dem des grünen Koriander sehr ähnlich ist. Hinzu kommt noch der leicht pfeffrige Geschmach mit leichter Zitronennote. Während der grüne Koriander, eingefroren, sein Aroma verliert, soll dieser, in Vietnam Rau Ram genannt, dieses behalten.
Die Pflanze wächst aufrecht oder auch kriechend. Weil sie in subtropischen Regionen beheimatet ist, ist sie nicht winterhart. Sie wird in unseren Breiten einjährig gehalten und durch Stecklinge vermehrt. Wie mir Bekannte berichteten, wird das Kraut in Vietnam zu vielen Gerichten verwendet und auch zum Draufstreuen auf den Speisentisch gestellt.
Ich habe den vietnamesischen Koriander zum ersten Mal im Garten und werde davon Blätter einfrieren, um zu sehen, ob das Aroma erhalten bleibt. Einige Stecklinge werde ich als Küchenkraut überwintern und die Mutterpflanze mit einer starken Laubschicht abdecken. Vielleicht übersteht sie den Winter.
Petit résumé en francais "La Coriandre Vietnamienne"
La plante est aussi connue par les noms de Menthe vietnamienne, Basilic chinois ou Renouée odorante. Le nom botanique est Polygonum odoratum, actuellement Persicaria odorata. La plante rampante habite la région d indochine. Ses feuilles terminales sont utilisées en cuisine et médicine asiatique. Son goût et son parfum évoquent la coriandre et la citronelle.
C' est la première fois que je cultive la plante dans mon jardin. Comme vivace subtropicale elle se cultive en annuelle dans les zones froides. On la reproduit par bouturage. Elle demande une terre humide, d' un sol riche et préfère la mi-ombre.
On dit, que les feuilles conservées en surgélateur ne perdent pas l' arôme. Pour l' hiémation je la reproduis par bouturage conservant les plants dans la maison. À la fois je vais protéger la plante-mère avec des feuilles mortes en automne.
