Zwei Kiwi-Marmeladen

Angeregt durch die Kommentare meiner Blogfreundinnen Katharina und Nell zur Kiwi-Ernte

http://www.tanneneck.over-blog.de/ und http://www.nell-touche-a-tout.over-blog.com/

habe ich zwei Marmeladen von den Früchten hergestellt.

Ich hatte die geernteten Kiwis etwas nachreifen lassen, bevor ich ca 2, 5 Kilo für die Zubereitung von Marmeladen aubgewogen habe. Die Früchte habe ich geschält. Es blieben mir insgesamt 2 Kilo für die Marmeladen.

1,5 Kilo habe ich für die Herstellung einer reinen Kiwi-Marmelade genommen. Die restlichen 500 Gramm sollten zusammen mit 400 Gramm frischer Ananas und 300 ml Kokosmilch zu einem exotischen "Tropical"-Fruchtaufstrich verarbeitet werden.

Zuerst habe ich die reine Kiwi-Marmelade gekocht. Dazu habe ich die Früchte in Stücke geschnitten und anschließend püriert. Zur Fruchtmasse kamen 750 Gramm Bio-Gelierzucker (2 : 1). Gut gemischt ließ ich die Masse unter ständigem Rühren 3 Minuten sprudelnd kochen, bis ich den Saft einer Zitrone dazu gab und alles noch eiinmal 2 Minuten kochen ließ.

Die reine Kiwi-Marmelade war fertig und konnte in Gläser Gefüllt werden.

Später kostete ich die Gelierprobe. Die Marmelade ist süßsauer mit kräftigem Kiwi-Fruchtgeschmack

Für den "Tropical"-Fruchtaufstrich habe ich die Hälfte einer frischen Ananas geschält, in Stücke geschnitten und zu den verbliebenen, ebenfalls zerkleinerten Kiwis gegeben. Die Früchte wurden püriert und mit 300 ml Kokosmilch aufgefüllt.Die Masse wog etwas mehr als 1 Kilo. Ich habe sie mit 500 Gramm Gelierzucker gemischt. Die Marmelade wurde nach der gleichen Prozedur gekocht und abgefüllt.

Kurz danach kostete ich die Gelierprobe. Durch den Zusatz der Ananas und der Kokosmilch ist diese Marmelade heller. Sie schmeckt vollmundiger und lieblicher.

Petit résumé en francais: "Deux Confitures de Kiwis"

Inspiré par les commentaires postés par mes amies Katharina http://www.tanneneck.over-blog.de/ et Nell http://www.nell-touche-a-tout.over-blog.com/ au dernier article sur la cueilette des Kiwis, j' ai préparé deux confitures de fruits:

J' avais fait mûrir les kiwis durant quelques jours après la cueillette.

Un peu plus de 2 kg (ca. 2,5 kg) des fruits j' ai choisi pour préparer les confitures.

Pour la pure confiture de kiwis j' ai pris 1,5 kg de fruits.

Préparation de la première recette ( pure confiture de kiwis): Peler les fruits, les couper en morceaux,les purer et mélanger la masse avec le bio-sucre spécial confitures (2:1).Faire chauffer tout en remuant et laisser bouillir 3 minutes. Ajouter le jus d' un limon et laisser continuer à bouillir 2 minutes. Mettre en pots.

J' ai dégusté le première prise gelée: La confiture a un bon goût aigre-doux fruité.

Péparation de la deuxième recette ("Tropical"):

Peler les fruits ( 500 g de kiwis, la moitié d' un ananas, 400 g), les couper en morceaux, les purer et mélanger la masse avec 300 ml de lait de coco et 500 g du bio-sucre spécial confitures.

Continuier avec la même procedure comme d' avant.

La confiture "Tropical" est plus claire, suave et d' un goût exotique.