Pilz-Nudel-Pfanne

Ich bin am Wochenende wieder zu den Shitake-Pilzen in den Wald gefahren. An den Eichenstämmen sind einige junge Shitake gewachsen. auf einem anderen Stamm leuchteten  hübsche gelben Samtfußrüblinge  (Flammulina velutipes). Ich habe die Pilze geerntet und zu Hause zum Abendbrot zubereitet.

Vom Mittagessen hatte ich noch italienische Nudeln übrig. Deshalb habe ich mich für eine Nudel.Pilz-Pfanne entschieden. Die Pilze habe ich folgendermaßen vorbereitet:

Ich habe sie geputzt. Von den Samtfußrüblingen lassen sich nur die kleinen Hüte verwerten. Die dunkelbraun samtigen Füßchen müssen abgeschnitten werden, weil sie zu zäh sind. Von den kleinen Shitakes habe ich die dunkelbraunen Lamellen etwas abgeschnitten. Ich habe die Hüte und Stiele in Streifen geschnitten und ca, 2 Stunden in Salzwasser gelegt wegen der Bitterstoffe. Die Samtfußhüte habe ich kurz vor der Zubereitung gewaschen.

Zubereitung;

- Oliven- oder Sonnenblumenöl in die Pfanne geben

- eine mittelgroße Zwiebel und eine Knoblauchzehe, klein geschnitten, leicht dünsten lassen.

- die gewaschenen und etwas ausgedrückten Pilze hinzugeben und mit Zwiebel und

  Knoblauch gut durchbraten lassen

- zum Abschluss die Nudeln mit hineingeben, alles gut vermischen

- mit Pfeffer und Salz würzen und mit klein geschnittetem Zwiebelgrün sowie Tomatenstückchen

  und frischen Salatblättern  garnieren.

Es hat vorzüglich geschmeckt.