Gefüllte Achochas
Die vielen Ranken der großen Inka-Gurke Achocha sind voller Früchte. Bei dem milden Wetter wachsen sie, bis die Temperaturen unter null Grad sinken. Hier noch einmal der Link zu den Pflanzen und grünen Früchten: http://www.anais2317.com/2017/10/die-ernte-der-grosen-caigua.html
Ich habe mir einige mittelgroße Schoten gepflückt, um sie gefüllt wie Paprikaschoten zu schmoren. Zuerst habe ich sie gewaschen.Dann habe ich die Früchte halbiert, um das weiche Innere mit den harten Samen herauszunehmen. Die Samen lassen sich nicht so leicht wie bei den ganz gelassenen Paprikaschoten entfernen. Für die Füllung habe ich Hackfleisch vorbereitet mit fein geschnittener Zwiebel, zwei Zehen Knoblauch, einem kleinen, eingeweichten Weizenbrötchen, einem rohen Ei, Pfeffer, Salz und etwas Senf. Eine Hälfte habe ich dann gefüllt und die dazu passende andere Hälfte fest darauf gedrückt. Damit sie nicht beim Schmoren auseinanderfallen, habe ich sie mir Garn umwickelt. In eine großen Pfanne habe ich etwas Olivenöl gegossen, alle Schoten hineingelegt und mit Streifen vom roten Gemüsepaprika garniert. Die Schoten sollten nur leicht gebräunt werden, weil sie schnell garen. Aufgefüllt mit etwas Gemüsebrühe war das Gericht nach weiteren 10 Minuten fertig.
Zum Mittag habe ich die Achochas warm gegessen. Abends habe ich sie kalt mit einer Scheibe Brot probiert. Ich muss gestehen, dass sie mir kalt serviert am besten geschmeckt haben.Guten Appetit!
Achochas farcis
Les nombreuses vrilles du grand concombre Inca "Achocha" sont pleines de fruits. Par le temps doux, ils poussent jusqu'à ce que les températures chutent en dessous de zéro. Ici encore le lien aux plantes et les fruits verts: http://www.anais2317.com/2017/10/die-ernte-der-grosen-caigua.html
J'ai cueilli des gousses de taille moyenne pour les remplir et cuire comme des poivrons. D'abord j'ai lavé les gousses puis j'ai coupé les fruits en deux pour en extraire l'intérieur moelleux avec les graines dures. Les graines ne sont pas aussi faciles à enlever que dans les poivrons entiers. Pour le remplissage, j'ai préparé le boeuf haché avec l'oignon finement haché, deux gousses d'ail, un petit pain de blé trempé, un oeuf cru, du poivre, sel et un peu de moutarde. J'ai ensuite rempli une moitié et pressé fermement l'autre moitié sur elle. Afin qu'ils ne se décomposent pas en cuisinant, je les ai enveloppés de fil. Dans une grande casserole, j'ai versé de l'huile d'olive, y ai mis toutes les gousses et garni de lanières de poivrons rouges. Les gousses doivent être légèrement dorées car elles cuisent rapidement. Rempli de bouillon de légumes, le plat était prêt après 10 minutes de plus.
Pour le déjeuner, j'ai mangé les achochas au chaud. Le soir, je les ai essayés froid avec une tranche de pain. Je dois avouer qu'elles avaient le meilleur goût pour moi froid. Bon appétit!
