Veilchenblüten und Kräuterquark
Als ich gestern wieder auf die hübschen Veilchenblüten vor dem Gewächshaus schaute, fiel mir ein, dass Veilchenblüten wie so viele andere auch essbar sind. Ich pflückte mir ein kleines Sträußchen und überlegte dabei, wozu ich die Blüten verwenden wollte. Am besten schien mir das auf einem Quark mit Kräutern zu sein. Deshalb streifte ich durch den Garten, der noch nicht umgegraben ist und suchte am Rande des Zaunes zum Nachbarn nach frischen Trieben der Brennessel. Dann fand ich saftig grüne Rosetten des Löwenzahns, die sich auch vorzüglich für einen Wildkräutersalat eignen. Am Seeufer, am Wiesenrand ist mein Freund, der Giersch, schon kräftig aktiv. Die jungen Blätter sind besonders würzig. Für die Mischung sollte man allerdings davon nicht zu viel nehmen. An verschiedenen Stellen im Garten hat sich Knoblauchrauke selbst ausgesät, ein Wildkraut, das oft am Rande von Sträuchern in Parks und Gärten zu finden ist. Nur jung haben die Blätter einen feinen Knoblauchgeschmack, später werden sie bitter. Zum Schluss pflückte ich noch Lauch von den Frühlingszwiebeln.
Von allen gesammelten Kräutern nahm ich nur die Hälfte für den Kräuterquark. Die andere Hälfte kam in den Gemüsesalat als Nachtisch für das Mittagessen. Alle Kräuter habe ich fein geschnitten und in die Schüssel gelegt. Danach fügte ich den frischen Quark hinzu, 250 Gramm mit 40 Prozent Fettgehalt. Magerquark mag ich für solche Aufstriche nicht so sehr. Etwas Vollmilch machte die durchgemischte Masse geschmeidiger. Ich würzte mit etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle. Weil ich Quarkspeisen am liebsten süß esse, gab ich noch einen gestrichenen Esslöffel Rohrzucker dazu. Weil das eine ganze Menge ist, werde ich morgen auch Pellkartoffeln mit Quark essen. Guten Appetit!
Fleurs violettes et Fromage blanc aux herbes
Quand j’ai jeté un nouveau coup d’œil hier aux jolies fleurs de violettes devant la serre, j’ai réalisé que les fleurs violettes sont comestibles comme tant d’autres. J'ai choisi un petit bouquet et réfléchi à ce que je voulais utiliser les fleurs. Cela me semblait préférable sur un fromage blanc avec des herbes. Par conséquent, j'ai erré dans le jardin, qui n'a pas encore été bêché, et j'ai regardé le bord à la frontière avec le voisin pour des pousses fraîches d'orties. Ensuite, j'ai trouvé des rosettes vertes juteuses de pissenlit, qui sont également excellentes pour une salade aux herbes sauvages. Au bord du lac, mon ami l' Aegopodium podagraria est déjà très actif. Les jeunes feuilles sont particulièrement épicées. Cependant, vous ne devriez pas en prendre trop pour le mélange. L' Alliaria petiolata s'est plantée à différents endroits du jardin, une herbe sauvage souvent présente au bord d'arbustes dans les parcs et les jardins. Seulement jeunes, les feuilles ont un goût fin d'ail, plus tard elles sont amères. Enfin, j'ai cueilli des poireaux dans les oignons de printemps.
De toutes les herbes que j'ai collectées, je n'en ai pris que la moitié pour le fromage blanc aux herbes. L'autre moitié est venue dans la salade de légumes comme dessert pour le déjeuner.
J'ai coupé finement toutes les herbes et les ai mises dans le bol. Après cela, j'ai ajouté le fromage blanc, 250 grammes avec 40 pour cent de graisse. Du fromage blanc moins gras je ne l'aime pas tellement pour ce genre de nourriture. Un peu de lait a rendu la masse mélangée plus lisse. J'ai assaisonné avec du sel et du poivre du moulin. Comme j'aime manger le fromage blanc sucré, j'ai ajouté une cuillère à soupe de sucre de canne. Parce que c'est beaucoup, demain, je mangerai aussi des pommes de terre bouillies avec du fromage blanc. Bon appétit!
