Lindenblüten-Sirup

Der Sommer ist mit allen seinen Schönheiten und Annehmlichkeiten bei uns angekommen. Die Tage sind warm bis heiß, starke Gewitte haben Regen gebracht, die Natur blüht auf. Alles wächst und gedeiht gut. Ich habe meine erste längere Fahrradtour gestern unternommen und bin bis zur Lindenallee in Alt Placht in die Nähe des "Kirchleins im Grünen" gefahren. Dort wollte ich Lindenblüten zum Trocknen für einen Tee gegen Erkältung im Winter pflücken. Nach 45 Minuten kam ich auf dem Sandweg bei den alten Linden an. Die Zweige voller Blüten hingen tief herab. Die Luft war erfüllt vom aromatischen, süßen Duft. Ich musste nicht in den Baum steigen und das Pflücken war leicht. Es dauerte allerdngs eine ganze Weile, bis ich genug Blüten im Beutel gesammelt hatte.

Zufrieden stieg ich wieder auf mein Fahrrad und radelte in Richtung Lychen zurück. Nach dem Regen gab es sicherlich noch mehr im Wald zu suchen. Eigentlich könnte es schon Pilze geben, dachte ich mir. Ich hielt an einer lichten, mit Moos bedeckten Stelle und lief dann aufmerksam das Gelände ab. Siehe da! Ich hatte Glück. Ich fand die ersten Pfifferllinge und zwei Steinpilze. Die Pfifferlinge habe ich vor Freude vergessen zu fotografieren. Dafür aber den besseren Steinpilz, der versteckt in den Kräutern stand. Am Rande des Radtfahrweges fand ich schließlich noch Butterpilze. Heute werden sie als Mittagessen in Sahnesoße zubereitet und serviert mit frischen Pellkartoffeln.

Bei chefkoch.de suchte ich nach Lindenblüten Rezepten. Ich entschied mich nicht für das Trocknen der Blüten sondern für die Zubereitung von Lindenblüten-Sirup. Dafür mussten die Lindenblüten erst einmal von kleinen Käfern gesäubert werden. Außerdem wird empfohlen, die grünen Flügel an den Blüten zu entfernen. Dafür musste ich mich aber fast eine Stunde lang in Geduld üben, bis ich diese Arbeit geschafft hatte.

Nun konnte die Zubereitung beginnen:

Zuerst schnitt ich eine große, unbehandelte Zitrone in Scheiben und stellte sie beiseite. Dann gab ich drei große Hände voll Lindenblüten in einen Plasteeimer. 3 Liter Wasser wurde mit einem Kilo Rohrohrzucker unter Rühren zum Kochen gebracht, bis sich der Zucker aufgelöst hatte. Von dem heißen süßen Wasser nahm ich einige Esslöffel voll ab und löste darin 30 Gramm Zitronensäure in einer Tasse auf.  Die aufgelöste Zitronensäure kam wieder zu den 3 Litern zurück. Die heiße Flüssigkeit goss ich über die Blüten und gab die Zitronenscheiben hinzu. Das alles soll 2 - 3 Tage abgedeckt stehen bleiben, bis das Zuckerwasser das Aroma aus den Blüten aufgenommen hat. Danach wird der Sirup durch ein feines Sieb geschüttet, noch einmal aufgekocht und heiß in Flaschen gefüllt. Ich bin gespannt, wie er schmeckt.

Sirop de fleur de tilleul

L'été est arrivé avec toutes ses beautés et commodités. Les journées sont chaudes, les fortes orages ont apporté la pluie, la nature est en pleine floraison. Tout grandit et prospère bien.

Hier, j’ai fait ma première longue balade à vélo et j’ai conduit jusqu’à l' Alleee des tTilleuls, à Alt Placht, près de la "Petite Église au Vert". Là, je voulais cueillir des fleurs de tilleul pour faire un thé contre le froid en hiver. Après 45 minutes, je suis arrivé sur le sentier sablonneux où sont les vieux tilleuls. Les branches des fleurs pendaient bas. L'air était rempli du parfum aromatique et sucré. Je n'avais pas besoin de grimper dans l'arbre et la cueillette était facile. Il a fallu un certain temps avant de rassembler suffisamment de fleurs dans le sac.

Satisfait, je suis revenue sur mon vélo pour retourner à Lychen. Après la pluie, il y avait certainement plus à chercher dans la forêt. En fait, je pensais qu'il pourrait y avoir des champignons. Je me suis arrêté à un endroit dégagé, couvert de mousse, puis j'ai couru attentivement autour du terrain. Voilà! J'ai eu de la chance. J'ai trouvé les premières chanterelles et deux cèpes. J'ai oublié de prendre des photos des chanterelles de joie. Mais j' ai pris une photo du meilleur cèpe, qui était caché dans les herbes. Au bord de la piste, j'ai finalement trouvé des bolets jaunes. Aujourd'hui, ils sont préparés pour le déjeuner dans une sauce à la crème et servis avec des pommes de terre fraîches.

À chefkoch.de, je cherchais des recettes de fleurs de tilleul. J'ai décidé de ne pas sécher les fleurs mais de préparer du sirop de tilleul. Pour cela, les fleurs de tilleul devaient être nettoyées des petits coléoptères. Il est également recommandé de retirer les ailes vertes des fleurs. Mais il a fallu que je sois patient pendant presque une heure jusqu'à ce que mon travail soit terminé.

La préparation pourrait commencer:

D'abord, j'ai coupé un gros citron non traité en tranches et je l'ai mis de côté. Ensuite, je mets trois grandes mains pleines de fleurs de tilleul dans un seau en plastique. On fait bouillir 3 litres d'eau avec un kilo de sucre de canne brut en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. De l'eau douce et chaude, j'ai pris quelques cuillères à soupe complètes et y ai dissous 30 grammes d'acide citrique dans une tasse. L'acide citrique dissous est revenu aux 3 litres. J'ai versé le liquide chaud sur les fleurs et ajouté les tranches de citron. Tout cela doit rester couvert pendant 2 à 3 jours jusqu'à ce que l'eau sucrée ait absorbé l'arôme des fleurs. Ensuite, le sirop est versé à travers un tamis fin, bouilli à nouveau et mis en bouteille à chaud. Je suis curieux de savoir comment il goûte.