Sesam

Hatte ich früher ein Brötchen, gewürzt mit Sesamkörnern gegessen, glaubte ich immer, die Körner stammten von einer Getreidepflanze. Dass dies nicht so ist, habe ich erfahren, als ich in einem vergangenen Sommer den Lehmanngarten, ein botanischer Schau- und Lehrgarten in Templin, besucht hatte. Dort entdeckte ich den Sesam als hübsche Blütenpflanze, die mich etwas an den Fingerhut (Digitalis) erinnerte.

In diesem Frühjahr habe ich mir Sesamsamen besorgt und ausgesät, weniger mit der Absicht, im Herbst die Körner zu ernten und zu verzehren als mehr in der Hoffnung, wieder eine exotische Blume mehr im Garten oder auf dem Hof zu haben.

Die Samen keimten bald im warmen Gewächshaus. Als die Sämlinge groß genug waren, pflanzte ich sie in größere Schalen, um sie später Mitte Mai an Ort und Stelle zu setzen. Die Erde sollte nicht sauer sondern neutral sein. Ich habe vorsichtshalber etwas Naturkalk in die Mischung gegeben und zwei Pflanzen in einen größeren Bumentopf gepflanzt und diesen an einen sonnigen Platz auf den Hof gestellt. Ab Mitte Juli öffnete der Sesam seine ersten hübschen blassrosa Blütenglocken. Der Flor hält lange Zeit an, denn die Blütenrispe wächst weiter nach oben, während unten sich bereits die Samenkapseln bilden. Vielleich reichen die Samen als Speisewürze für die Küche und natürlich auch für die Neuaussaat im kommenden Frühling.

Seam indicum ist eine Pflanzenart aus der Familie der Sesamgewächse (Pedaliaceae) und gehört zur Ordnung der Lippenblütenartigen (Lamiaceae). Als Kulturpflanze ist sie wahrscheinlich eine der ältesten Ölpflanzen der Welt. Die Pflanze ist ursprünglich in Indien heimisch und aus der Wildpflanze zu Kulturpflanze gezüchtet. Heute wird Sesam weltweit in tropischen und subtropischen Gebieten angebaut. Aus den Samen wird vor allem wertvolles Öl gepresst. Es enthält viel Selen und Calcium.

Auf dem ersten Bild unten sind bereits die grünen Samenkapseln zu sehen. Sie sind länglich viereckig und werden ca. 3 cm lang. Die Kapseln enthalten die leckeren Samen, die vor dem Gebrauch wahrscheinlich etwas angeröstet werden.

Le Sésame

Quand je mangeais un petit pain épicé aux graines de sésame, je croyais toujours que les grains provenaient d'une plante céréalière. Que ce n’est pas le cas, j’ai appris lors de ma visite au Lehmanngarten, un spectacle botanique et un jardin pédagogique à Templin, l’été dernier. Là-bas, j'ai découvert le sésame comme une jolie plante à fleurs qui me rappelait un peu le Digitalis.

Ce printemps, j’ai acheté des graines de sésame et les ai semées, moins dans l’intention de récolter et de manger les grains à l’automne, plutôt que d’espérer avoir une fleur exotique dans le jardin ou dans la cour.

Les graines ont rapidement germé dans la serre chaude. Quand les plants étaient assez fortes, je les ai plantés dans des pots plus grands pour les mettre en place plus tard, à la mi-mai. La terre ne devrait pas être acide mais neutre. Par précaution, j’ai ajouté de la chaux naturelle au mélange, puis planté deux plantes dans un pot de fleurs plus grand et les ai placées dans un endroit ensoleillé sur le terrain. Dès la mi-juillet, le sésame a ouvert ses premières jolies cloches à fleurs rose pâle. La floraison dure longtemps, car l'épi de la fleur se développe plus haut, alors que les capsules se forment en dessous. Peut-être que les graines suffisent comme assaisonnement pour la cuisine et bien sûr pour les nouveaux semis du printemps prochain.

Seam indicum est une plante de la famille des sésames (Pedaliaceae) et appartient à l'ordre des labiates (Lamiaceae). En tant que culture, il s'agit probablement de l'une des plus anciennes plantes oléagineuses au monde. La plante est originaire d'Inde et s'est développée d'une plante sauvage à une plante cultivée. Aujourd'hui, le sésame est cultivé dans le monde entier dans les zones tropicales et subtropicales. À partir des graines, une huile particulièrement précieuse est pressée. Elle contient beaucoup de sélénium et de calcium.

La première image ci-dessous montre déjà les gousses vertes. Ils sont de forme oblongue et atteignent environ 3 cm de long. Les capsules contiennent les graines savoureuses susceptibles d'être grillées avant utilisation.