Rote-Beete-Suppe mit Austernseitlingen

Veröffentlicht auf von anais

Rote-Beete-Suppe mit Austernseitlingen
Rote-Beete-Suppe mit Austernseitlingen

Rote Beete sind ein sehr gesundes Gemüse. Sie lassen sich im Garten leicht in guter, nährstoffreicher Erde leicht anbauen. Im Frühjahr hatte ich eine Reihe ausgesät und später vereinzelt, damit die Knollen genug Platz zum Wachsen hatten. Ich hatte eine Sorte ausgewählt, deren Rüben im Inneren mit roten und weißen Ringen gefärbt sind. Das sieht sehr hübsch aus, hat aber zur Folge, dass alle damit zubereiteten Speisen nicht das übliche Dunkelrot haben, sondern rosa werden. Deshalb ist auch diese Rote-Beete-Suppe, zusätzlich mit Möhren und einer halben, rotweiß gemusterten Kartoffel zubereitet, schön orange. Meine Leser sollten das wissen, damit sie sich nicht wundern.

Zubereitung:

- Rote Beete, Möhren und Kartoffel werden - nicht geschält - in Stücke geschnitten und in Salzwasser           gar gekocht.

- eine mittelgroße Zwiebel und eine große Knoblauchzehe werden klein geschnitten und in Bio-Rapsöl angebraten, bis sie leicht gebräunt sind und duften. Sie werden mit dem Öl zum Gemüse gegeben.

- alles wird fein püriert.

- eine kleine Dose Kokosmilch zur Verfeinerung des Geschmacks wird hinein gerührt.

- zum Abschluss habe ich mit reichlich Szechuan-Pfeffer und Salz gewürzt.

- die eingefrorenen Pilze  werden vorher aufgetaut, in Streifen geschnitten und leicht hellbraun gebraten. Anschließend mit etwas Salz gewürzt und in den Teller Suppe gegeben.

Ein vegetarisches Mittagessen, dass vorzüglich geschmeckt hat. Guten Appetit!

 

Soupe de betteraves aux pleurotes

La betterave est un légume très sain. Il est facile de les faire pousser dans le jardin, dans un bon sol riche en nutriments. Au printemps, j'ai semé un rang et je les ai ensuite isolés pour que les navets aient assez de place pour pousser. J'avais sélectionné une variété dont les navets sont colorés à l'intérieur avec des anneaux rouges et blancs. Cela a l'air très joli, mais a pour conséquence que tous les aliments préparés avec ce legume n'ont pas le rouge foncé habituel, mais deviennent roses. C'est pourquoi cette soupe de betteraves, préparée en plus avec des carottes et une demi-pomme de terre à l'image rouge et blanc, est aussi magnifiquement orange. Mes lecteurs doivent le savoir pour ne pas être surpris.

Préparation :

- Les betteraves, carottes et pommes de terre sont coupées en morceaux - non pelées - et cuites à l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

- Un oignon de taille moyenne et une grosse gousse d'ail sont coupés en petits morceaux et frits dans de l'huile de colza biologique jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ils sont ajoutés aux légumes avec l'huile.

- Tout est finement réduit en purée.

- On y ajoute une petite boîte de lait de coco pour affiner le goût.

- Pour finir, je les ai assaisonnés avec beaucoup de poivre de Sichuan  et de sel.

- Les champignons surgelés sont décongelés au préalable, coupés en lanières et frits légèrement brun clair Ensuite, je les ai assaisonnés avec du sel et je les ai mis dans l'assiette à soupe.

Un déjeuner végétarien qui avait un goût délicieux. Bon appétit !

 

Rote-Beete-Suppe mit Austernseitlingen

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Archi 10/15/2020 09:11

Guten Morgen Joachim
Giersch gibt es dann wohl morgen ;-)
Der schmeckt gut mit viel Knofi und Zwiebeln.

lg Uli

anais 10/16/2020 07:50

Guten Morgen Uli,
der Giersch ist jetzt nicht mehr so gut. Die Blätter sind hart. Im Garten steht noch genug anderes Gemüse: Paprika, Neuseeländer Spinat, Palmkohl, Möhren, Rote Beete und Tomaten. Das werde ich ernten, bevor Frost kommt - wenn überhaupt welcher kommt.
LG Joachim

Archi 10/12/2020 17:12

Guten Abend lieber Joachim
Der Szechuan-Pfeffer hat es uns beiden wohl angetan ???? (<-- Ich hoffe, dieser Sonnenblumen-Smilie wird diesmal was *grummel)
Vegetarisches Essen gefällt mir immer besser, und erst recht, wenn ich deine Mahlzeiten anschaue und die Einfachheit der Rezepte lese. Schnell fertig satt und enorm schmackhaft.
Durch die Pilze hat man eigentlich genug sättigendes Eiweiß. Deine Suppe sieht sehr lecker aus. Ich werde das Gericht nachkochen, das ist sicher.
Ich wünsche dir einen schönen Abend.

lg Uli

anais 10/15/2020 08:16

Guten Morgen liebe Uli,
ich würze kaum noch mit richtigem Pfeffer, weil jetzt mein eigener SzechuanPfeffer fertig ist. Vegetarisch ist öfter ganz gut für mich. Habe aber jetzt meine mit Hackfleisch gefüllten Paprikaschoten in der Pfanne für heute zum Mittag. Ich gehe jetzt in den Garten und befreie die Iris vom Giersch.
LG Joachim

virjaja 10/12/2020 11:02

elle fait envie ta soupe, surtout avec le vent qu'on a !!! bisous Joachim. cathy

anais 10/15/2020 08:12

Coucou Cathy,
nous avons eu un vent fort et beaucoup de pluie hier. Je m'assois dans le jardin et j'enlève les mauvaises herbes des nombreux iris.
Bisous !
Joachim