Pepicha
Pepicha ( Porophyllum tagetoides ) - eine Würzpflanze aus Mittelamerika, habe ich zum ersten Mal aus Samen gezogen. Die Samen sind winzige Stäbchen, kleiner als Tagetes-Samen, die genau so Lichtkeimer wie Tagetes sind und nur sehr wenig mit Erde bedeckt werden dürfen. Vier sehr zarte Pflanzen haben sich über den Sommer in einem großen Topf zu einem stattlichen Busch entwickelt. Das Aroma ist dem des grünen Koriander sehr ähnlich. Beim Koriander besteht das Problem, dass er getrocknet und auch tiefgefroren seine Würze verliert. Er ist nur frisch verwertbar. Ich habe deshalb den Versuch gemacht und geschnittenes Pepicha getrocknet. Zu meiner Freude ist die Würzkraft erhalten geblieben. Ich habe damit gleich meine Kartoffelsuppe gewürzt.
Das Kraut wird gerne in der mexikanischen Küche benutzt. Dort werden die frischen zarten Blätter zum Beispiel zum Würzen von Tacos, Tortas und Suppen verwendet.
Interessant sind die kleinen Blütenkelche, die bei Sonne leicht blau schimmern. Darin entwickeln sich wahrscheinlich die Samen. Ich bin gespannt, ob ich darin die kleinen schwarzen Stäbchen finde für die Aussaat im kommenden Frühjahr, denn die Pflanze ist nicht winterhart und deshalb als einjährige zu behandeln.
Pepicha
Pepicha ( Porophyllum tagetoides ) - une plante aromatique d'Amérique centrale, que j'ai cultivée pour la première fois à partir de graines. Les graines sont de minuscules bâtonnets, plus petits que les graines de Tagetes, qui germent à la lumière comme les Tagetes et ne doivent être que très peu recouvertes de terre. Quatre plantes très fragiles se sont développées au cours de l'été dans un grand pot pour devenir un buisson imposant. L'arôme est très proche de celui de la coriandre verte. Le problème de la coriandre est qu'elle perd sa saveur lorsqu'elle est séchée ou même congelée. Elle n'est utilisable que fraîche. J'ai donc fait l'essai de faire sécher du pepicha coupé. À ma grande joie, le pouvoir aromatique a été conservé. J'ai tout de suite assaisonné ma soupe de pommes de terre avec.
L'herbe est souvent utilisée dans la cuisine mexicaine. Les feuilles fraîches et tendres sont utilisées par exemple pour assaisonner les tacos, les tortas et les soupes.
Les petits calices des fleurs sont intéressants, car ils ont un léger reflet bleu au soleil. C'est probablement à l'intérieur que se développent les graines. Je suis curieux de savoir si j'y trouverai les petits bâtonnets noirs pour les semis du printemps prochain, car la plante n'est pas résistante au froid et doit donc être traitée comme une annuelle.
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