Pepicha

Veröffentlicht auf von anais

Pepicha

Pepicha ( Porophyllum tagetoides ) - eine Würzpflanze aus Mittelamerika, habe ich zum ersten Mal aus Samen gezogen.  Die Samen sind winzige Stäbchen, kleiner als Tagetes-Samen, die genau so Lichtkeimer wie Tagetes sind und nur sehr wenig mit Erde bedeckt werden dürfen. Vier sehr zarte Pflanzen haben sich über den Sommer in einem großen Topf zu einem stattlichen Busch entwickelt. Das Aroma ist dem des grünen Koriander sehr ähnlich. Beim Koriander besteht das Problem, dass er getrocknet und auch tiefgefroren seine Würze verliert. Er ist nur frisch verwertbar. Ich habe deshalb den Versuch gemacht und geschnittenes Pepicha getrocknet. Zu meiner Freude ist die Würzkraft erhalten geblieben. Ich habe damit gleich meine Kartoffelsuppe gewürzt.

Das Kraut wird gerne in der mexikanischen Küche benutzt. Dort werden die frischen zarten Blätter zum Beispiel zum Würzen von Tacos, Tortas und Suppen verwendet.

Interessant sind die kleinen Blütenkelche, die bei Sonne leicht blau schimmern. Darin entwickeln sich wahrscheinlich die Samen. Ich bin gespannt, ob ich darin die kleinen schwarzen Stäbchen finde für die Aussaat im kommenden Frühjahr, denn die Pflanze ist nicht winterhart und deshalb als einjährige zu behandeln.

 

Pepicha

Pepicha ( Porophyllum tagetoides ) - une plante aromatique d'Amérique centrale, que j'ai cultivée pour la première fois à partir de graines.  Les graines sont de minuscules bâtonnets, plus petits que les graines de Tagetes, qui germent à la lumière comme les Tagetes et ne doivent être que très peu recouvertes de terre. Quatre plantes très fragiles se sont développées au cours de l'été dans un grand pot pour devenir un buisson imposant. L'arôme est très proche de celui de la coriandre verte. Le problème de la coriandre est qu'elle perd sa saveur lorsqu'elle est séchée ou même congelée. Elle n'est utilisable que fraîche. J'ai donc fait l'essai de faire sécher du pepicha coupé. À ma grande joie, le pouvoir aromatique a été conservé. J'ai tout de suite assaisonné ma soupe de pommes de terre avec.

L'herbe est souvent utilisée dans la cuisine mexicaine. Les feuilles fraîches et tendres sont utilisées par exemple pour assaisonner les tacos, les tortas et les soupes.

Les petits calices des fleurs sont intéressants, car ils ont un léger reflet bleu au soleil. C'est probablement à l'intérieur que se développent les graines. Je suis curieux de savoir si j'y trouverai les petits bâtonnets noirs pour les semis du printemps prochain, car la plante n'est pas résistante au froid et doit donc être traitée comme une annuelle.

Traduit avec www.DeepL.com/Translator (version gratuite)

Veröffentlicht in Küchenrezepte, Gartenbau

Um über die neuesten Artikel informiert zu werden, abonnieren:
Kommentiere diesen Post
A
Guten Abend lieber Joachim<br /> Nach eifrigem Lesen deines Eintrags, macht es für mich auch Sinn, warum mein gefrorener Koriander nach nix schmeckt ;-) Die Blüten vom Pepicha erinnern mich an irgend etwas, aber ich kann es noch nicht einsortieren. <br /> <br /> Ich bin immer froh über deine wertvolle Tipps, und ich speichere sie alle. Darum vielen Dank und einen angenehmen Abend.<br /> <br /> liebe Grüße Uli
Antworten
A
Hallo Uli,<br /> die Blüten von Pepicha sehen aus wie winzige Mohnkapseln. Ich kann schlecht erkennen, wann die Kapseln so reif sind, dass die Samenstäbchen schwarz sind. Ich habe den Eindruck, dass sie bis jetzt noch nicht befruchtet sind. Vielleicht geschieht das erst ab September. Bei manchen Pflanzen ist das so. Die Samen bekommt man auch im Internet.<br /> LG Joachim
V
je ne connaissais pas, c'est intéressant,merci! c'est fou le nombre de plantes comestibles qu'il peut y avoir!!! bisous Joachim. cathy
Antworten
A
Bonjour Cathy,<br /> Je trouve ce nom très amusant. Ce genre de nom vient souvent des langues indigènes.<br /> Bisous.<br /> Joachim
K
Guten Abend Joachim,<br /> das ist aber ein schönes Mitbringsel von Eurer Reise und wenn nicht, dann ist es eine schöne Erinnerung daran. Ich versuche mir gerade vorzustellen, wie es schmecken könnte.<br /> Liebe Grüße,<br /> Katharina
Antworten
A
Hallo Katharina,<br /> der Geschmack ist wie frischer Koriander. Das findet man auch in der asiatischen Küche. Den Samen habe ich im Internet bestellt. In Mexiko haben wir keine Samen-Geschäfte gefunden.<br /> LG Joachim