anais2317

Bisher habe ich Brokkoli nur als Gemüsebeilage zu Fleisch- und Gemüsegerichten gegessen. Für den heutigen Sonnabend habe ich aus dem gesunden Gemüse zur Abwechslung eine Suppe zubereitet.

Den Brokkoli habe ich gewaschen und in kleine Röschen zerteilt, anschließend ca. 10 Minuten bissfest gekocht.. Mit zwei Esslöffeln Rapsöl habe ich eine mittlere, gehackte Zwiebel in einer großen Pfanne angeröstet und mit etwas Mehl bestäubt. Mit Brokkoliwasser habe ich die angeschwitzte Zwiebel gelöscht, 1 aufgelösten Würfel Rinderbrühe und 2/3 der Brokkoliröschen hinzugegeben. Alles noch einmal 15 Minuten köcheln gelassen. Den Rest habe ich für die Einlage beiseite gestellt. Mit Salz, Pfeffer und etwas geriebener Muskatnuss gewürzt habe ich die fast fertige Suppe püriert. Zum Abschluss wurde 1/4 Liter Saure Sahne mit 2 verquirlten Eigelb unter die Suppe gezogen.

Schinkenwürfel und die restlichen Brokkoliröschen kamen zum Abschluss als Garnierung drauf. Ich habe schon gekostet. Die Brokkolisuppe schmeckt lecker!

Zutaten:

- 1Brokkoli

- 2 Esslöffel Rapsöl

- 2 Esslöffel Mehl

- 1 mittlere Zwiebel

- ein Würfel Rind- oder Gemüsebrühe

- 1/4 Liter Saure Sahne

- 2 Eigelb

- 100 Gramm Schinken

- Salz- Pfeffer

- geriebene Muskatnuss.