Gefüllte Zucchinis mit Tomaten und Oliven
Von allen Zucchinirezepten ist mir mein eigenes nach Hausmannsart noch am schmackhaftesten. Zu den gefüllten Zucchinis, mit Käse überbacken, gehört die gut gewürzte, deftige Gemüsesoße, die dem Gericht erst die richtige mediterrane Note verleiht. Hier der Rezeptvorschlag für 3 – 4 Personen:
Zutaten
1 großer Zucchini
3 große Küchenzwiebeln
4 Knoblauchzehen
10 rote Tomaten
15 schwarze Oliven
1 kleines Bund frisches Basilikum
5 Stengel Thymian
6 Esslöffel Olivenöl
1 Flasche Tomatenketchup
Salz und Pfeffer
Für die Füllung:
250 g Gehacktes
1 Brötchen
1 frisches Ei
150 g gehackte oder pürierte Pilze
250 g Pizza-Käse
Zubereitung
Der große Zucchini wird halbiert und längst zu vier Schiffchen geschnitten. Das Innere jedes Schiffchens wird herausgenommen und für die Soße beiseite gelegt.
Die Innenseiten werden mit Knoblauch abgerieben, gepfeffert und gesalzen.
Das Gehackte wird mit einem aufgeweichten Brötchen, dem frischen Ei, der Pilzmasse und fein gehackter Zwiebel gut vermischt, gepfeffert und gesalzen.
Die Füllmasse kommt in die Schiffchen und wird mit viel Pizza-Käse überstreut.
Der große Brattopf wird mit dem Olivenöl eingerieben. Klein geschnitten gebe ich hinzu:
die Tomaten, das Innere der Zucchinis, die restlichen, grob geschnittenen Zwiebeln, die schwarzen Oliven, das Tomatenketchup und viel gezupfte Basilikum- und Thymianblätter. Alles fein gesalzen und gepfeffert.
Die Backröhre habe ich zuvor auf 250 Grad C vorgeheizt. Das Zucchini-Gericht wird gebacken, bis der Pizza-Käse goldbraun ist.
Schmeckt sehr lecker, und alle werden satt. Ob Weißbrot, Reis oder Kartoffeln dazu serviert werden, bleibt dem Gourmet überlassen.
Guten Appetit!
