Gemüse-Samtfußrübling-Salat

Hier ist er schon, der Gemüse-Pilz-Salat mit den frisch gesammelten Samtfußrüblingen, die ich im gestrigen Artikel vorgestellt habe. Ich konnte es nicht erwarten und habe deshalb heute vormittag die größeren Exemplare geerntet. Gerade eben habe ich den wohlschmeckenden, kalten Salat zum Abendbrot mit Wohlbehagen verspeist.

Für die Zubereitung habe ich nur die Hüte genommen, denn die Stiele von Baumpilzen sind etwas zäh. Die Hüte habe ich gesäubert und gut gewaschen. Anschließend habe ich sie in Salzwasser gekocht, abgegossen und beiseite gestellt. Drei mittelgroße, fest kochende Kartoffeln habe ich gegart, brauchte aber schließlich davon nur eine. Als Gemüsemischung nahm ich ein Bund Lauchzwiebeln, eine halbe rote Paprikaschote und fünf Cherrytomaten. Alles Gemüse und die gepellte Kartoffel habe ich über eine Schüssel in kleine Würfel geschnitten, anschließend die Samtfußrüblingshüte dazu getan und alles gut vermischt.

Weil  der Salat süßsauer und pikant werden sollte, habe ich aus dem Saft einer halben Zitrone, einem halben Esslöffel Honig, Pfeffer, Salz und einer kleingeschnittenen, in Olivenöl gedünsteten Knoblauchzehe ein Dressing zusammengemixt. Das Dressing wurde dazu getan und umgerührt. Fertig! Guten Appetit!

Jeder andere Pilz, der sich für einen Salat eignet, ist natürlich genauso gut. Aber der Samtfußrübling ist schon etwas Besonderes. Schmeckt so ähnlich wie das Stockschwämmchen - aber besser.