Gemüsesalat mit heißen Steinpilzen

Heute gibt es wieder einmal ein vegetarisches Gericht.

Pilze lassen sich sehr gut mit Gemüse kombinieren. Ganz lecker schmeckt ein knackiger, frischer Gemüsesalat mit heißen, gebratenen Steinpilzen.

Für den Salat habe ich ausgewählt:

- ein Salatherz

- ein ausreichend großes Stück Gurke

- eine große rote Fleischtomate

- eine mittelgroße, weiße Zwiebel

- eine mittelgroße Yacon-Wurzel

- Bio-Gemüsemais aus dem Glas

- Kidneybohnen aus der Dose

- Saft einer Zitrone.

Fürs Dressing mische ich den Zitronensaft mit einem Teelöffel Zucker, einer Prise Salz und einem halben Teelöffel Chilliöl.

Das frische Gemüse wird gut gewaschen.

Die Gurken schneide ich in dünne Scheiben. Die Tomate wird in schmale Stücke geteilt, das Salatherz klein zerpflückt. Die Yacon-Wurzel wird geschält und in kleine Würfel geschnitten.

Hinzu geben ich ausreichend Gemüsemais und Kidneybohnen.

Zum Abschluss mische ich den Salat mit dem darunter bereits in der Schüssel befindlichen Dressing. Allein schon so ist der Gemüsesalat gehaltvoll und schmackhaft.

Es fehlt allerdings noch das ganz Besondere, die gebratenen Steinpilze.

Vor dem Einfrieren habe ich die Pilze in Streifen geschnitten. In dieser Form eignen sie sich auch als Belag für eine Pizza. Die Streifen taue ich in einer Schüssel mit warmem Wasser auf. Darin können sie zugleich gewaschen und anschließend leicht ausgedrückt werden.

Die Pilzstreifen habe ich mit zwei Esslöffeln Rapsöl goldbraun gebraten und sofort heiß über den Salat gegeben. Als Beilage empfehle ich getoastetes Weißbrot. Guten Appetit! 

Mein Tipp mit Link zum Anklicken: Öfter mal vor dem(!) Essen denken!