Hähnchengeschnetzeltes mit Brokkoli und Topinambur

Statt Kartoffeln habe ich in letzter Zeit öfter mal Topinambur als Beilage gewählt. Hähnchen- oder Putengeschnetzeltes mit Brokkoli gehören zu meinen Lieblingsgerichten. Es lässt sich schnell und ohne allzu viel Aufwand zubereiten.

Dazu habe ich einen Brokkoli geputzt, gewaschen und in mundgerechte Stücke zerkleinert, Anschließend habe ich ihn in Wasser mit etwas Salzzugabe bissfest gegart.

Das Hähnchenfilet habe ich in Streifen geschnitten, gepfeffert und gesalzen und mit einer mittelgroßen, zerkleinerten Zwiebel in Rapsöl in einer großen Pfanne gebraten.

Den abgetropften Brokkoli habe ich mit etwas Kochwasser dazu gegeben und mit einem Becher saurer Sahne aufgefüllt. Alles wurde noch einmal aufgekocht und gut verrührt. Fertig war das Geschnetzelte.

Fünf mittelgroße, weiße Topinamburknollen wurden gewaschen, geputzt, geschält, in Scheiben geschnitten und wie Bratkartoffeln zubereitet.

Mit Tomatenstückchen und etwas frischer Petersilie garniert ergab das am heutigen Sonnabend ein schmackhaftes Mittagessen!