Heidelbeermarmelade mit Bourbon-Vanille
Am Sonntagvormittag bin ich mit dem Fahrrad nach Hohenlychen zur Bredereicher Landstraße gefahren. Ich hatte einen kleinen 5-Liter-Eimer mitgenommen und wollte im Kiefernwald Heidelbeeren pflücken. Ungeduldig, ob ich überhaupt welche von den süßen blauen Beeren fände, hielt ich bald auf der Strecke an und lief in den mit Buchen durchsetzten Mischwald. Schnell fand ich die Blaubeerkräuter und guckte und suchte, fand aber nur wenige Beeren. Schon wollte ich wieder zurück nach Hause fahren. Ich entschloss mich jedoch, etwas weiter zu radeln bis zum reinen Kiefernwald. Dort sah es besser aus. Ganze Flächen mit grünem Heidelbeersträuchern waren voller Früchte. So erntete ich drei Stunden lang so viele Beeren, bis der Eimer dreiviertel voll war. Freudig und zufrieden mit dem schönen, sonnigen und ruhigen Vormittag und dem Ertrag kehrte ich nach Hause zurück.
Es waren weit über zwei Kilo. Von genau zwei Kilo Blaubeeren kochte ich Heidelbeermarmelade nach dem bewährten Rezept der Mehrfruchtmarmelade mit Vanillearoma. Dreifruchtmarmelade Den Rest habe ich eingefroren.
Heidelbeermarmelade
Die Heidelbeeren habe ich gewaschen und verlesen, d. h. Blätter und vereinzelte Kiefernnadeln entfernt. Danach habe ich die sauberen Beeren in einen großen Kochtopf geschüttet und mit dem Kartoffelstampfer zerkleinert. Ich habe keine Holzgeräte benutzt, weil Waldheidelbeeren stark färben. Dann habe ich das Biovegan-Geliermittel, 4 kleine Tüten zu je 16 g - unter Rühren mit dem Schneebesen hineingetan. Anschließend kamen 400 g Rohrohrzucker als Süßungsmittel hinzu. Empfohlen wird, je 500 g Fruchtmasse einen Esslöffel Zitronensaft hinzu zu geben. Um der Marmelade einen leichten Vanillegeschmack zu verleihen, streute ich den Inhalt von zwei Tüten Bourbon-Vanillezucker zu je 8 g über die Heidelbeermasse. Nun ließ ich alles aufkochen, dann noch ca. 3 Minuten lang köcheln. Die Marmelade war zum Einfüllen in die Gläser fertig.
Acht - größere und kleinere - sind es geworden. Den Rest habe ich am Montagmorgen auf dem Butterbrötchen gegessen.
Einfach köstlich!
Beim Zudickaufstreichen nach dem Essen Zähneputzen nicht vergessen!
