Pastinaken-Möhren-Eintopf
Beim Umgraben des Gartens habe ich die letzten Pastinaken vom vergangenen Jahr geerntet. Die Wurzeln sind im Frühjahr besonders süß und saftig. Mit den kleineren Exemplaren habe ich für heute Mittag einen Eintopf vorbereitet. Um ihn geschmacklich und farblich etwas aufzubessern, habe ich eine Möhre und etwas von der Yacon-Wurzel hinzugenommen.
Die Pastinaken habe ich in Wasser sauber gebürstet und geschält, ebenso die Möhre und die halbe Yacon-Wurzel. Anschließend habe ich sie in Stückchen klein geschnitten. Eine mittelgroße Kartoffel, geschält und gewürfelt, kam dazu. Alles wurde in den Kochtopf gegeben, mit Wasser aufgefüllt und auf den Herd gestellt. Ca. 15 Minuten ließ ich das Gemüse garen. Anschließend würzte ich mit Salz und Pfeffer.
Bei den meisten Gemüseeintöpfen darf die Zwiebel nicht fehlen. Ebenso verfeinert ein Zehe Knoblauch den Geschmack. Zwiebel und Knoblauch fein zerkleinert kamen mit einen Esslöffel Bio-Bratöl in die Pfanne, wurden glasig angebraten und in den Eintopf gegeben. Zum Schluss kam frische Petersilie dazu.
Das Mittagessen war eigentlich schon fertig.
Weil das Pastinaken-Ausgraben aber so schwer war, und ich zum Weitergraben wieder neue Kraft brauche, habe ich im Eintopf eine Bockwurst heiß werden lassen. Unser Fleischer hatte nur solche langen Würste. Wer nun glaubt, ich hätte diese samt Pelle auf einmal verschlungen, der irrt. Ich habe sie geteilt, denn der Eintopf reicht für zwei Mittagessen. Im Kühlschrank lässt sich die zweite Portion bis zum Montag aufbewahren.
Zutaten:
- 3 - 4 kleinere Pastinaken
- 1 mittelgroße Möhre
- 1 mittelgroße Kartoffel
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Esslöffel Bio-Bratöl
- Salz
- Pfeffer
- frische Petersilie
- 1 Bockwurst (nicht vergessen!)