Pellkartoffeln mit Kräuterquark
Gerade eben habe ich leckeren Kräuterquark mit Pellkartoffeln zum Mittag gegessen. Auf die Idee, ihn mit den ersten frischen Gartenkräutern zuzubereiten, kam ich gestern nachmittag, als ich die ersten Spatenstiche beim Umgraben des Gartens machen wollte. Ich schaute mir die Erdfläche an und sah zu meiner Freude eine große Rosette des Barbarakrautes, schon üppig grün und mit kleinen Fraßstellen, wahrscheinlich von Käfern oder kleinen Schnecken.
Barbarakresse, wie das Gewächs auch genannt wird, hatte ich vor zwei Jahren in Zaunnähe zu stehen. Irgendwie war sie aber durch die sich ausbreitenden Himbeersträucher später
verschwunden. Hier ist sie noch aus dem alten Bestand zu sehen und erklärt: Barbarakraut Drei neue Pflanzen sind nun durch Selbstaussaat erschienen.
Barbarakresse und Brennesseln, mal abgesehen vom Löwenzahn, sind die ersten Kräuter, die zur Zeit ihr Grün zeigen. Der Schnittlauch hat mal gerade die ersten Zentimeter aus dem Erdboden geschafft.
Also habe ich heute den Barbarakresse-Brennessel-Quark zubereitet. Dazu nahm ich 250 Gramm Bio-Speisequark/Magerstufe aus dem Kühlschrank und stellte ihn griffbereit.
In eine Glasschüssel schnitt ich die guten Blätter vom Barbarakraut und junge, noch stark rotviolett schimmernde Austriebe der Brennessel klein. Obwohl die Brennesseln noch ganz zart sind, haben sich mich trotzdem am Zeigefinger gebrannt. Mein Appetit war stärker, und ich habe weiter geschnitten. Eine mittlere rote Zwiebel und eine Knoblauchzehe gab ich zerkleinert hinzu. Nun kam der Quark in die Schüssel. Weil er etwas fest war, goss ich ein wenig Milch drauf und rührte alles zusammen. Ein guter Schuss aus der Bio-Salatölflasche gab dem Quark cremige Geschmeidigkeit. Nun fehlten noch Pfeffer und Salz. Weil ich Kräuterquark leicht süß mag, fügte ich einen gestrichenen Esslöffel Rohrohrzucker hinzu. Alles kräftig verquirlt und fertig.
Dazu gab es Pellkartoffeln, allerdings nicht von meinen aus dem Garten, denn die sind so gut wie alle. Weil ich diese gekauft habe, habe ich sie gepellt.
Ach ja, fast hätte ich es vergessen! ein Stück gute Butter gehört doch dazu, nicht wahr?
Ein gutes, frisches Sonnabend-Gericht.
Guten Appetit!
