Pilz-Knoblauch-Risotto

Wie so oft, habe ich wieder zu viel Reis für das gestrige Mittagessen gekocht. Mehr als eine Portion blieb übrig. Ich überlegte, ob ich damit einen kalten Reissalat mache oder ein warmes Gericht. Ich habe mich für das warme Essen entschieden und mit den oben abgebildeten Zutaten eine leckere Pfanne zubereitet.

Junge, eingefrorene Austernseitlinge habe ich zusammen mit getrockneten Herbsttrompeten in warmem Wasser auftauen und quellen lassen. Drei Zehen vom roten Knoblauch habe ich ebenso wie die helle Zwiebel in kleine Würfel geschnitten. Gouda Schnittkäse hatte ich im Kühlschrank nicht parat sondern nur dänischen Dancaveo. Davon habe ich vier Scheiben gleichfalls in Würfel geschnitten und anschließend Tomaten dazu gelegt.

Die gequollenen Herbsttrompeten zerschnitt ich in kleine Teile. Die Austernseitlinge ließ ich ganz. In den weich gekochten, kalten Reis  gab ich einen knappen Esslöffel voll Wasser, damit er sich besser rühren ließ und fügte einen Teelöffel voll Safranpulver hinzu, verrührte alles gut, damit der Reis gelb und würzig  werden sollte.

Den gewürfelten Knoblauch und die klein geschnittene Zwiebel schwitzte ich zusammen mit Thymianblättern und zwei Esslöffeln Bio-Bratöl in der Bratpfanne an. Danach gab ich die Pilze hinzu und ließ alles ca. 5 Minuten durchbraten. Anschließend wurde alles mit dem Reis und ein paar zerteilten Cherry-Tomaten vermischt.

In die feuerfeste, mit etwas Öl eingefettete Keramikform schichtet ich die Mischung ein und gab die Käsewürfel obendrauf.

Die Backröhre hatte ich schon vorgeheizt. Ca 40 Minuten ließ ich das Pilz-Knoblauch-Risotto bei 200 Grad schmoren. Als ich merkte, dass der Käse zwar verlaufen war, aber nicht braun wurde. gab ich noch einmal 50 Grad dazu und wartete 15 Minuten. Ergebnis: Der Käse bräunte nicht so richtig. Egal! Ich zog die Form aus der Röhre.

Die Hälfte davon tat ich mir auf den Teller mit Tomaten als Garnierung und probierte, als die Hitze etwas verflogen war. Hm! es schmeckte sehr gut und würzig, vor allem durch den Thymian. Natürlich hatte ich als zuvor auch gepfeffert und gesalzen. Der Dancaveo-Käse aber war nicht weich sondern wurde zu einer knusprigen Kruste. Auch nicht schlecht. Es hat vorzüglich gemundet.

P.S.: Es eignen sich dafür natürlich auch gekaufte Frisch- und Trockenpilze. Wird der Sommer jedoch warm und feucht, geht's wieder in den Wald!!