Scharfe Paprikagemüsesuppe mit Yacon-Würfeln
Sonnabends gibt's zum Mittagessen meistens einen Gemüseeintopf. Ich habe Kasslerschälrippen gekauft und habe sogleich bei mir mir gedacht: "Schlage zwei Fliegen mit einer Klappe!" Deshalb habe ich die Schälrippe von den Knochen befreit und das Fleisch für den Sonntag reserviert. Die Knochen sahen so appetitlich aus, dass ich sie für die Zubereitung der scharfen Paprikagemüsesuppe mit Yacon-Würfeln verwertete.
Für die Suppe habe ich eine große dicke grüne Paprikaschote, eine lange spitze, rote, süße Schote, eine mittlere rote Zwiebel aus eigener Ernte und - wie kann es anders sein - eine mittlere Yacon-Wurzel klein geschnitten. Alles schön in einer Schüssel mit kaltem Wasser gewaschen und rein in den mit genügend Wasser gefüllten Kochtopf! Mit dem selbst zubereiteten Chilli-Öl ging ich großzügig um, weil die Suppe scharf werden sollte. Dazu etwas Salz und etwas Basilikum-Pulver. Dann kamen die mit noch etwas Fleisch versehenen Kasslerknochen hinein. Alles ließ ich bissfest garen und fügte noch einen ordentlichen Schuss Tomatenketchup hinzu. Fertig und hat gut geschmeckt. Und kraft meiner Gemüsesuppe habe ich gleich anschließend das Mittagessen für den Sonntag zubereitet. Bon Appetit!
