Spargel-Haferwurzel-Salat

Veröffentlicht auf von anais

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Genauso wie die Pastinaken lassen sich auch die Haferwurzeln im Winter bei frostfreiem Wetter ernten. Ernte der Haferwurzeln Ich hatte zuvor einige Wurzeln im Keller in Sand eingelagert. Als ich diese für den Salat herausnahm, musste ich feststellen, dass sie teilweise faulig geworden sind. Deshalb komme ich zu dem Schluss, dass man sie in der freien Erde im Garten belassen sollte. Die frisch ausgegrabenen Haferwurzeln sind fest, hellfleischig und gesund.

Einige Stangen Spargel vom Markt hatte ich noch im Kühlschrank. Spargel und Haferwurzeln habe ich gewaschen und geputzt und zusammen in Salzwasser gekocht, bis sie leicht weich, aber noch bissfest waren. Ich habe sie abkühlen lassen und in Stücke geschnitten. Zuvor hatte ich das Dressing wie üblich vorbereitet mit dem Saft einer halben Zitrone, etwas Zucker nach Geschmack, einer klein gehackten weißen Zwiebel, Pfeffer und Salz. Einen Teelöffel Bio-Salatöl kam dazu für die bessere Verwertung der Vitamine.

Um den Salat etwas bunter zu gestalten, gab ich eine kleine Büchse Zuckererbsen hinzu sowie einige kleine Stückchen Tomate und für den kräftigeren Gehalt in Würfel geschnittenen Kochschinken. Den restlichen Teil der Tomate und ein Drittel einer grünen Paprikaschote habe ich für die Garnierung verwendet.

Ich war erstaunt, wie gut die Haferwurzel mit dem Spargel geschmacklich harmoniert. Weil sie so ein bischen die volle Konsistenz ähnlich der Kartoffel hat, bekam der Salat eine vollmundige Note.

Übrigens - den Salat habe ich am Silvesterabend verspeist. Aber ohne Würstchen!

Guten Appetit!

Veröffentlicht in Küchenrezepte

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Katharina vom Tanneneck 01/07/2013 22:25


Lieber Joachim, ich habe auch einige Zeit gebraucht bis ich es gefunden hatte. Es ist schon ein bißchen ungeschickt gemacht von over-blog.


Liebe Grüße, Katharina

anais 01/09/2013 16:01



Hallo Katharina Nochmals herzlichen Dank für die Hinweise. Ich werde das später mal ausprobieren.


Liebe Grüße


Joachim



Katharina vom Tanneneck 01/06/2013 23:30


Lieber Joachim, vielen Dank für Deine ausführliche Information. Selbstverständlich kann man bei den Kommentaren einen Link einfügen. Siehst Du das graue Zeichen neben dem Smiley? Da markiert man
ein Wort, geht auf das Zeichen und gibt dann den Link ein. 


Tanneneck Blog


Ganz so schlecht ist over-blog ja auch nicht! 


Liebe Grüße, Katharina

anais 01/07/2013 18:38



Liebe Katharina! Vielen Dank für Deine Hinweise. Ich dachte, ich mache es genauso wie auf der unktionsleiste beim Artikelschreiben und klicke die Linkfunktion an. Dort erscheinen dann die Titel
der veröffentlichten Artikel, von denen man den gewünschten titel anklickt. Wenn das hier etwas anders ist, werde ich es bei Gelegenheit versuchen.


Liebe Grüße


Joachim



xamantao 01/06/2013 18:47


Allright, Sir!

anais 01/07/2013 18:33







xamantao 01/06/2013 18:26


Danke für die Infos und die guten Wünsche, lieber Joachim! Dir wünsche ich auch  einen gemütlichen, schönen Abend und einen erholsamen Schlaf.

anais 01/06/2013 18:43



Gern geschehen, liebe Xammi! Schlaf auch Du selig und süß und schau im Traum 's Paradies.



xamantao 01/05/2013 23:06


Ach je, mein Gedächtnis ist wie ein Sieb. Damals hatte ich sogar einen Kommentar zu dem Artikel geschrieben. Schmecken die Haferwurzeln genau wie Schwarzwurzeln oder mehr wie Spargel - oder wie
sonst?


Lieber Joachim, ich wünsche Dir einen wohlgelungenen Sonntag mit kulinarischen Genüssen aus Deinem Garten und dem der Natur!

anais 01/06/2013 18:23



Hallo Xammi! die Haferwurzeln schmecken wie Schwarzwurzeln.V ielleicht sind sie etwas zarter. Ein gutes Gemüse. Etwas aufwendig beim Putzen.


Ich wünsche Euch noch einen angenehmen Sonntagabend.


Liebe Grüße


Joachim



Katharina vom Tanneneck 01/05/2013 23:01


Hallo Joachim, vielen Dank für den Link. Aber schlauer bin ich jetzt auch nicht! 


Liebe Grüße, Katharina

anais 01/06/2013 18:20



Hallo Katharina! wie ist das denn möglich? Die Haferwurzel ist doch die Schwester von der Schwarzwurzel. Zum Glück färbt sier beim Säubern und Putzen meine Hände nicht braun. Sie hat einen feinen
Geschmack und zergeht fast auf der Zunge. Nur einen Nachteil hat sie: Sie ist mit ihren feinen Seitenwurzeln wie stark behaart. Man könnte sie mit einem Rasierapparat bearbeiten. Dafür schmeckt
sie allerdings gut. Ich kann hier bei den Kommentaren keinen Link einfügen, denn diese Funktion funktioniert bei mir
nicht. Hat Overblog lahm gelegt. Ist und bleibt eben ein schlampiger Anbieter. Lach!


Liebe Grüße


Joachim



xamantao 01/05/2013 20:00


Das ist was Kalorienarmes für Leckermäulchen. Leider kenne ich Haferwurz gar nicht, hab´s auch noch nie auf dem Markt bemerkt.

anais 01/05/2013 22:13



Hallo Xammi! Gucke mal noch einmal auf den Artikel. Ich habe den Haferwurzellink eingefügt. Haarig,aber lecker.


Liebe Grüße


Joachim



Katharina vom Tanneneck 01/04/2013 21:39


Hallo Joachim, das sieht ja wieder sehr lecker aus. Ja, Vitamine braucht man jetzt! Ich kenne eigentlich alle Zutaten, bis auf die Haferwurzel. Was ist das denn? Wurzeln vom
Hafer? 


Liebe Grüße, Katharina

anais 01/05/2013 22:15



Hallo Katharina! Ich habe den Link zur Ernte der Haferwurzeln noch nachträglich in den Artikel eingefügt. Gucke mal!


Liebe Grüße


Joachim



Archi 01/04/2013 19:34


Guten Abend Joachim


Das sieht ja wieder sehr lecker aus.


Haferwurzeln kenne ich gar nicht. Es ist immer toll, was du so ausgräbst, wortwörtlich.


Danke


lg Uli

Regina 01/04/2013 18:55


Haferwurzel und Pastinaken muss ich natürlich wieder googeln, Pastinake habe ich schon mal gehört aber Haferwurzel
nicht soviel mal dazu was ich so alles nicht kenne, der Salat sieht sehr lecker aus, ixch wünsche Dir einen schönen
Abend, l G Regina

anais 01/05/2013 22:17



Hallo Regina! Ich habe den Link zur Ernte der Haferwurzeln noch nachträglich in den Artikel eingefügt. Da kannst Du sie sehen.


Liebe Grüße


Joachim