Überbackener Hokkaido-Kürbis mit Minze-Dip

Wer noch einen roten Hokkaido-Kürbis im Keller gelagert hat, dem empfehle ich, einmal dieses Gericht zuzubereiten, denn es muss nicht immer nur Kürbissuppe sein.

Ich habe den mittelgroßen Hokkaido-Kürbis zerteilt, geschält und die Segmente in mundgerechte Stücke geschnitten. Anschließend habe ich sie bissfest gekocht, herausgenommen und abtropfen lassen. Ich habe sie in die kleine, mit Bio-Olivenöl gefettete Auflaufform gelegt, leicht gepfeffert und gesalzen und mit dem gesüßtem Saft einer halben Zitrone beträufelt. Oben drauf kamen drei dicke Gouda-Käse-Scheiben.

In der auf 200 Grad vorgeheizten Röhre habe ich den Kürbis solange backen lassen, bis der Käse zerlaufen und leicht gebräunt war.

Am Vorabend hatte ich bereits aus Joghurt, Zucker und trockener, fein zerriebener Minze aus dem Garten den Dip hergestellt, damit sich das Minzearoma gut im Joghurt verteilt.

Geschälte und gewaschene, rohe Kartoffeln habe ich in ganze Scheiben geschnitten und mit wenig Olivenöl in der Pfanne knusprig braun braten lassen.

Ein gemischter Salat aus Eisbergsalat, Gurken- und Tomatenstücken, gemischt mit einem Zitrone-Zucker-Zwiebel-Pfeffer-Salz- Dressing sollte als gesunde Vorspeise den Appetit anregen.

Ich war überrascht, wie gut dieses Gericht geschmeckt hat - nicht zuletzt wegen des aromatischen Minze-Dips.

Zutaten:

- 1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis

- 3 Gouda-Käse-Scheiben

- 1 Zitrone, geteilt für Kürbis und Salat

- 1 gestrichenen Esslöffel Rohrohrzucker

- 1 je eine Prise Pfeffer und Salz

Für den Dip:

- 1/2 Becher Bio-Joghurt

- 1 gestrichenen Esslöffel Rohrohrzucker

- 1 vollen Teelöffel zerriebener Minze

Für die Beilage:

- Kartoffeln nach Belieben

Für den Salat:

- grüner Salat

- Tomate

- Gurke

- Saft der halben Zitrone

- 1 kleine Zwiebel

- 1 Teelöffel Zucker

-  Pfeffer und Salz.