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kuchenrezepte

Rüblingshutomelett

Rüblingshutomelett

Die Samtfüße habe ich bei der Benennung meines Omeletts weggelassen, denn diese werden kurzerhand abgeschnitten. Sie fühlen sich zwar samtig an, sind aber zäh und hart. Nur die zarten Hüte sind für die Speise verwendbar. Ich habe doch noch nicht berichtet,...

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Austernseitlinge mit Topinambur

Austernseitlinge mit Topinambur

Dieses vegetarische Gericht zum Abendbrot sollte wohl kalorienarm sein. Jetzt, in der Vorweihnachtszeit, wird doch schon allerhand Leckeres gegessen. Ich habe z. B. heute nachmittag ein ordentliches Stück von meiner breiten Stolle zum Kaffee genossen....

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Dahlien-Apfel-Salat

Dahlien-Apfel-Salat

Wilddahlie (Dahlia atropurpurea). Erst vor wenigen Tagen habe ich die Wurzelknollen der Wilddahlien aus der Erde genommen. Wegen des lauen Wetters habe ich das Anfang November getan, weil ich mich immer noch an den schönen dunkelroten Blüten erfreuen...

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Bananenblütensalat

Bananenblütensalat

Seit vier Wochen öffnete die Bananenblütenknospe zögerlich ihre Blütenblätter. Winzige Fruchtansätze haben sich am Stielansatz ausgebildet. Es ist zu spät und zu kalt. Wir konnten uns auch in diesem Jahr nur an der exotischen, farbintensiven Blüte erfreuen....

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Curry-Inka-Gurken

Curry-Inka-Gurken

So sehen die verwertbaren Inka-Gurken aus, jung, grün, fest und glänzend an der Schale. Ich habe diese Menge, ca. 1 Kilo, wie Curry-Gurken zubereitet. Dazu habe ich die Stiele von den Früchten entfernt und die kleinen, weichen Stacheln - an einer Gurke...

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Preiselbeermarmelade

Preiselbeermarmelade

Am Montagnachmittag habe ich Preiselbeeren gepflückt. Ich hatte mir vorher nicht gedacht, wie mühselig das ist. Weil das Kraut so niedrig ist, blieb mir nichts weiter übrig, als mich immer wieder niederzuknien, um die oftmals unter Gras versteckten Beeren...

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Rapunzelglockenblumensalat

Rapunzelglockenblumensalat

Heute habe ich zum ersten Mal einen frischen Blattsalat von der Rapunzelglockenblume zubereitet. Dazu habe ich drei große Rosetten des alten Gartengemüses so abgeschnitten, dass die Pflanzen aus dem Herz wieder neue Blätter treiben können. Das Grün habe...

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Kornelkirschenmus

Kornelkirschenmus

Reichlich Früchte hat der Kornelkirschenbaum (Cornus más) in diesem Sommer reifen lassen. Im Gegensatz zu anderen Hartriegelgewächsen haben die roten, länglichen Früchte nur einen Kern und Ähnlichkeit mit Kirschen. Sie lassen sich schlecht pflücken, denn...

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Schoten und Mohrüben

Schoten und Mohrüben

"Schoten und Mohrüben" hieß das Gemüse früher bei Mutter und Großmutter. Heute gibt es das in Dosen und als Feinfrost im Supermarkt unter der Bezeichnung "Möhren und Erbsen" oder umgekehrt. Die Zubereitung verlief früher zu Hause etwas anders als heute...

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