Grüne Bohnen mit Käsekruste
Gut ausgefallen ist in diesem Sommer die Ernte der grünen Bohnen. Ich habe Eintöpfe gekocht nach Mutterns Art und mediterran mit Tomaten, Oliven und Tomatenketchup. Auch als Beilagen zu Fleisch und Geflügelgerichten. Beliebt ist außerdem die Zubereitungsweise, bei der die grünen Bohnen mit Speck- oder Schinkenscheiben umwickelt werden. Das hatte ich noch nicht probiert.
Also kochte ich eine Menge grüner Bohnen in Salzwasser bis sie bissfest waren. Das Kochwasser goss ich ab, ließ die Bohnen etwas abkühlen und legte sie mir auf einem Tablett zurecht. Ich hatte Scheiben vom Schwarzwalder Schinken gekauft. "Echter"... stand auf der Verpackung geschrieben. Einkaufen ist ja manchmal wie eine Religion. Man muss viel glauben. Der Schinken aber sah sehr gut aus und schmeckte auch vorzüglich.
Ich habe die ganz gelassenen Bohnen zu kleinen Bündeln zusammengestellt und jeweils eine Scheibe Schinken darum gewickelt. Da kam mir die Idee, ich könnte noch eins draufsetzen, indem ich sie in der irdenen Pfanne mit Käsestreifen bestreue und im Herd backe.
Also habe ich die Steingut-Pfanne mit etwas Olivenöl ausgestrichen und dann die Bohnenbündel hineingelegt. Mit einem Becher saurer Sahne, einem rohen Ei, einem gestrichenen Esslöffel Dinkelmehl, Pfeffer, Salz und ordentlich getrocknetes Bergbohnenkraut aus dem Garten habe ich die Soße zum Auffüllen zubereitet und über die Bohnen verteilt. Anschließend kamen die Gouda-Käsestreifen darüber.
In der vorgeheizten Bratröhre ließ ich das Gericht bei ca. 220 Grad backen, bis sich die leckere Bräune zeigte.
Es hat ohne Kartoffeln oder Reis sehr gut geschmeckt. Guten Appetit!