Grünes oder buntes Letscho mit Hähnchenschnitzel?

Die ersten großen Paprikaschoten habe ich dieser Tage geerntet, noch grüner, aber ausgereift roter Spitzpaprika, dunkelvioletter, aber auch ausgereift roter Gemüsepaprika und jede Menge milde Peperoni.

Paprika und Tomaten sind Hauptbestandteile für mein eigenes Letscho, das ich mir jeden Sommer koche und für die Wintermonate einfriere. Hinzu kommen noch Zucchini-Stücke, klein geschnittete grüne Bohnen, Zwiebeln und ein paar Knoblauchzehen und ein klein geschnittener süßer Apfel. Sind Paprika und Tomaten schön rot ausgereift, wird das Letscho rot. Sind nur die Tomaten rot, wird das Letscho bunt.

Mir kam jetzt die Idee: Mache doch mal grünes Letscho und nimm statt roter Tomaten dazu die reifen grünen Fleischtomaten. Auf dem zweiten Foto sind die Zutaten zusammengestellt. Reifen grüne Tomaten aus, werden sie leicht gelb. Ich mag diese Sorte wegen ihrer Süße und wenig Säure..

Ich habe alle Zutaten außer den Tomaten in mundgerechte Stücke geschnitten. Die Tomaten wurden mit kochendem Wasser gebrüht, um danach die Haut abzuziehen. Das Gemüse habe ich 15 Minuten kochen lassen, bis es bissfest war. Die Menge für das Mittagessen habe ich mit Pfeffer und Salz gewürzt und beim Aufkochen einnStückchen Butter dazu getan.  Der große Rest wurde eingefroren.

Zum Mittagessen gab es Gebratenes Hähnchenfilet mit grünem Letscho und frische Pellkartoffeln. Weil mir das Letscho für ein Foto zu blass erschien, habe ich eine Blüte Kapuzinierkresse als Deko dazu getan.

Am Folgetag gab es das Gleiche zum Mittagessen, aber mit buntem Letscho.

Diese Gemüsebeilagen eignen sich für gebratenes Geflügel, Fleisch, Fischfilet, Spiegeleier, Bratwurst und Bouletten.😋

Un letcho vert ou coloré avec des escalopes de poulet ?

J'ai récolté ces derniers jours mes premiers gros poivrons : des poivrons pointus encore verts, mais qui deviendront rouges à maturité, des poivrons violets foncés, mais qui deviendront également rouges à maturité, ainsi que de nombreux piments doux.

Les poivrons et les tomates sont les ingrédients principaux de mon propre letcho, que je prépare chaque été et que je congèle pour les mois d’hiver. J’y ajoute également des morceaux de courgettes, des haricots verts coupés en petits morceaux, des oignons, quelques gousses d’ail et une pomme sucrée coupée en petits morceaux. Si les poivrons et les tomates sont bien mûrs et d’un beau rouge, le letcho devient rouge. Si seules les tomates sont rouges, le letcho devient multicolore. Mais j’ai eu une idée : pourquoi ne pas essayer un letcho vert en remplaçant les tomates rouges par des tomates vertes charnues bien mûres ? La deuxième photo montre tous les ingrédients réunis. Lorsque les tomates vertes mûrissent, elles prennent une légère teinte jaune. J’apprécie cette variété pour sa douceur et son faible acidité.

J’ai coupé tous les ingrédients, sauf les tomates, en morceaux de la taille d’une bouchée. J’ai ébouillanté les tomates pour pouvoir ensuite les peler. J’ai fait cuire les légumes pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient al dente. J’ai assaisonné la portion destinée au déjeuner avec du poivre et du sel, et j’ai ajouté un petit morceau de beurre au moment de porter à ébullition. Le reste a été congelé

Au déjeuner, nous avons mangé un filet de poulet rôti accompagné de letcho vert et de pommes de terre en robe des champs. Comme le letcho me semblait trop pâle pour la photo, j’ai ajouté une fleur de capucine en guise de décoration.

Le lendemain, nous avons mangé la même chose pour le déjeuner, mais accompagnée d'un letcho coloré.

Ces accompagnements de légumes se marient bien avec la volaille rôtie, la viande, les filets de poisson, les œufs au plat, les saucisses grillées et les boulettes.😋

Traduit avec DeepL.com (version gratuite)