Die Dreiblatt-Orange -von der Blüte bis zum Saft

Veröffentlicht auf 18. Oktober 2026 von anais

Im Mai schmückt sich der baumartige Strauch mit vielen weißen Blüten mit zartem Duft. Blüten mit ausgeprägtem grünem Stempel bringen später die Früchte. Blüten mit vielen Staubgefäßen ohne sichtbaren Stempel dienen zur Befruchtung.

Die Dreiblättrige Bitterorange hat ihre Heimat im östlichen Himalaya-Gebiet und ist dort bis in höheren Lagen verbreitet. Als einzige richtig winterharte Zitrusart verträgt sie bis zu minus 18 Grad und kommt deshalb auch in unseren Breiten ohne Winterschutz aus.

Der Strauch besteht er aus mehreren Pflanzen. Wahrscheinlich hat die Gärtnerei bei der Anzucht nicht nur ein Exemplar in den Topf gesetzt. Die Befruchtung wird durch mehrere Exemplare sicherlich verbessert.

Im Spätherbst werden die kleinen, Orangen ähnlichen gelben Früchte reif. Sie enthalten nicht viel Saft, dafür aber jede Menge Kerne. Der Geschmack ähnelt dem der Zitrone, vielleicht etwas milder mit leichter Bitternote.

Die Bitterorange (Poncirus trifoliata) spielt in der traditionellen chinesischen Medizin eine bedeutende Rolle als Heilmittel. Sie wird bei Verdauungsproblemen eingesetzt, wirkt entzündungshemmend und stärkt das Immunsystem. Die Früchte enthalten eine hohe Konzentration an Flavonoiden und Antioxidantien, die gesundheitliche Vorteile bieten. Bitterstoffe in der Bitterorange regen die Verdauung an, unterstützen die Leberfunktion und regulieren den Blutzuckerspiegel. Ihre antioxidativen Eigenschaften schützen den Körper vor freien Radikalen.

Weil der Saft sehr gesund sein soll, habe ich mir gedacht: Bei wenig Saft pro Frucht wird es die Masse machen. Ich habe in diesem Herbst sehr viele Früchte geerntet, einen ganzen Wassereimer voll. Jeweils eine Gruppe mit 20 Orangen habe ich aus dem Eimer genommen, jede Frucht in der Mitte geteilt und die Hälften auf der Zitronenpresse ausgedrückt. Das habe ich nicht an einem Tag sondern über drei Tage verteilt gemacht. Insgsamt waren das 200 Früchte, 400 mal ausgedrückt. Das Ergebnis: knapp ein Liter reiner Saft. Weil die ganze Frucht auch Zitrusöl enthält, ist der reine Saft etwas dickflüssig und sehr konzentriert. Deshalb habe ich ihn mit 2 Liter Wasser verdünnt und mit 500 Gramm Zucker gesüßt. Jetzt ist er lecker, könnte aber bei Gebrauch noch einmal verdünnt werden. Ichn habe ihn kurz aufgekocht, dann in Flaschen gefüllt und konserviert. Gut vorgesorgt für einen kalten Winter.

L'orange à trois feuilles : de la fleur au jus

En mai, cet arbuste aux allures d’arbre se pare de nombreuses fleurs blanches au parfum délicat. Les fleurs dotées d’un pistil vert bien marqué donneront plus tard des fruits. Les fleurs comportant de nombreuses étamines et dépourvues de pistil visible servent à la fécondation.

L'orange amère à trois feuilles est originaire de la région orientale de l'Himalaya, où elle est répandue jusqu'à des altitudes élevées. Seule espèce d'agrume véritablement résistante au froid, elle supporte des températures allant jusqu'à moins 18 degrés et ne nécessite donc pas de protection hivernale, même sous nos latitudes.

L’arbuste est en réalité constitué de plusieurs plantes. Il est probable que la pépinière n’ait pas planté un seul spécimen dans le pot lors de la culture. La fécondation est certainement améliorée par la présence de plusieurs spécimens.

À la fin de l’automne, les petits fruits jaunes, ressemblant à des oranges, arrivent à maturité. Ils ne contiennent pas beaucoup de jus, mais en revanche une grande quantité de pépins. Leur goût ressemble à celui du citron, peut-être un peu plus doux avec une légère note amère.

L’orange amère (Poncirus trifoliata) joue un rôle important en tant que remède dans la médecine traditionnelle chinoise. Elle est utilisée pour traiter les problèmes digestifs, a un effet anti-inflammatoire et renforce le système immunitaire. Les fruits contiennent une forte concentration de flavonoïdes et d’antioxydants, qui présentent des bienfaits pour la santé. Les substances amères présentes dans l’orange amère stimulent la digestion, favorisent le bon fonctionnement du foie et régulent la glycémie. Leurs propriétés antioxydantes protègent l’organisme contre les radicaux libres.

Comme le jus est très sain,je me suis dit : si chaque fruit donne peu de jus, c'est la quantité qui fera la différence. J'ai récolté énormément de fruits cet automne, un seau d'eau entier. J'ai prélevé du seau des lots de 20 oranges, j'ai coupé chaque fruit en deux et j'ai pressé les moitiés dans le presse-agrumes. Je n'ai pas fait tout cela en une seule journée, mais j'ai réparti le travail sur trois jours. Au total, cela représentait 200 fruits, pressés 400 fois. Résultat : un peu moins d’un litre de jus pur. Comme le fruit entier contient également de l’huile d’agrumes, le jus pur est un peu visqueux et très concentré. C’est pourquoi je l’ai dilué avec 2 litres d’eau et sucré avec 500 grammes de sucre. Il est désormais délicieux, mais pourrait être dilué une nouvelle fois avant utilisation. Je l’ai fait bouillir brièvement, puis je l’ai mis en bouteilles et conservé. De quoi bien se préparer pour un hiver rigoureux.

Traduit avec DeepL.com (version gratuite)