Grüne Erbsensuppe mit Yacon
Zum Wochenanfang gab es in der traditionellen Hausmannskost ein Suppengericht, möglichst kräftig und schmackhaft. An dieser Gewohnheit halten z. B. Fleischereien, die einen Mittagstisch anbieten, heute noch fest. Ich habe für den heutigen Montag eine leckere, cremige Suppe aus grünen Schälerbsen vorbereitet. Die gibt es jetzt z. B. reichlich in 500-Gramm-Packungen bei Netto zu kaufen.Vorbereitung:
250 Gramm Schälerbsen habe ich über Nacht in einer Schale mit kaltem Wasser vorgeweicht. Zwiebeln, Knoblauch und eine Möhre aus dem Keller geholt, weil der Küchenvorrat aufgebraucht war.
Zubereitung:
Die vorgeweichten grünen Schälerbsen habe ich mit einer kleine Zugabe von Zitronenthymian in in Wasser, das die Erbsen etwas überdeckt, weich gekocht und sie anschließend erkalten lassen. Der Zitronenthymian - es kann auch anderer sein - ist wichtig wegen des besonders delikaten Geschmacks der Suppe! In der Zwischenzeit habe ich eine kleinere Yacon-Wurzel und die Möhre gewaschen und geschält, in kleine Würfel zerkleinert und in leicht gesalzenem Wasser ca. 15 Minuten kochen lassen.
Mit dem Pürierstab wurden die Erbsen mit dem Kochwasser in einen sämigen Brei verwandelt.
Eine mittlere Zwiebel und eine Zehe Knoblauch, fein gewiegt, mussten in der Pfanne in etwas Olivenöl schwitzen.
Anschließend habe ich alles zusammen in den Kochtopf getan, mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt, eine Bockwurst dazu gelegt, und noch einmal schön aufkochen lassen. Fertig! Mit Petersilie und einer Scheibe Zitrone garniert.
Rezept:
- 250 Gramm grüne Schälerbsen
- eine kleinere Yacon-Wurzel
- eine Möhre
- eine mittlere Zwiebel
- eine Knoblauchzehe
- etwas klein gerebelten Thymian
- einen Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- eine Bockwurst (Stärke nach Belieben!)
- Petersilie und eine Scheibe Zitrone zum Garnieren.
Guten Appetit!
