Vegetarisches Schmalz
Vielleicht ist das nicht jedermanns Sache. Aber es schmeckt vorzüglich und nicht schlechter als Schweineschmalz. Kauft man ein Gläschen vegatarisches Schmalz im Bioladen, so hat das seinen Preis! Es lässt sich aber ganz leicht selbst herstellen. Man braucht eigentlich nur drei Grundsubstanzen, nämlich Hülsenfrüchte, Öl und Zwiebeln. Na, und der Thymian! Der darf nicht fehlen.
Ich habe das Schmalz einmal mit gelben Linsen ausprobiert. Über Nacht habe ich 125 Gramm in kaltem Wasser quellen lassen. Am nächsten Morgen habe ich sie weich gekocht, abgegossen und anschließend püriert. Eine große, weiße Zwiebel wurde in kleine Würfel geschnitten, mit 3 Esslöffeln Bio-Rapsöl goldbraun gebraten und noch kurz zuvor ausreichend Thymian in die Pfanne gegeben. Zwiebeln, Öl und Thymian habe ich zum Linsenpüree gegeben, schön gesalzen und alles kräftig verrührt.
Das ergab eine ganze Schüssel voll!!
Sogleich habe ich mir eine Dinkelbrotschnitte damit bestrichen und feinen Camembert draufgelegt. Lecker!
Allerdings hält es sich selbst im Kühlschrank nicht allzu lange!
Was blieb mir übrig? Mehrer Abende lang musste ich meine Schmalzbemmen essen.