Yauhtli

Yauhtli ist der aztekische Name für diese Gewürztagetes (Tagetes lucida). Die Pflanze galt bei den Azteken als heilig. Das getrocknete Kraut, zu Pulver zerstoßen, wurde bei Opferzeremonien den "Auserwählten" ins Anlitz geblasen, bevor sie den Göttern geopfert wurden.

Yauhtli war aber auch bereits in jenen Zeiten ein beliebtes Küchengewürz wegen der außergewöhnlichen Aromakombination. Die ganze Pflanze, vor allem die Blätter, duften intensiv nach Lakritze und Waldmeister.

Ich habe drei von diesen Pflanzen durch Aussaat in meinem Garten erhalten. Das leuchtende Gelb der kleinen Tagetes-Blüten ist eine Zierde in Beeten oder an Wegrändern. Die jungen Pflanzen blühen ab Juli den ganzen Sommer lang.

Werden die Blätter gepflückt und getrocknet, soll der Duft noch stärker sein. Ich werde sie für Kräutertees nutzen. Sucht man nach weiteren Rezepten für die Verwendung, so wird z. B. bei Rühlemann's Kräutergarten auch die Zubereitung einer Götterspeise empfohlen.

Die Pflanzen sollen an geschütztem Standort im Winter bis zu -18 Grad Kälte überstehen und im Frühjahr wieder aus den Wurzeln ausschlagen. Ich werde das versuchen und sie mit einer hohen Haufen Laub im Spätherbst abdecken. Die Pflanze ist dann mehrjährig und wird kräftiger aufstocken.

Petit résumé en francais: "Yauhtli"

"Yauhtli" c' est la dénomination aztèque pour cette tagetes aromatique (Tagetes lucida). La plante était considérée comme sainte à l' empire des Aztèques. Le sacrificateur soufflait les herbes séchées et pulvérisées à la face de la victime avant de la tuer.

Pourtant Yauhtli a été aussi une herbe aromatique populaire dans la cuisine aussi bien ces temps-là qu' aujourd' hui en raison de la combinaison extraordinaire de ses arômes. Toute la plante, mais surtout ses feuilles, sentent intensement le réglisse et l' aspérule.

Les fleurs jaunes brillantes embellent le jardin tout l'été jusqu' à l' automne.

Je vais utiliser les feuilles sécheés pour préparer une infusion. On trouve aussi des recettes à l' internet pour préparer une ambroisie.

Protégée pendant l' hiver contre la forte gelée, le plante devait survivre pour repousser au printemps.