Tomatillo "Queen of Malinalco"

"Queen of Malinalco" ist eine neuere Züchtung unter den Tomatillo-Sorten. Sie ist fruchtig-süß und ohne den bei anderen Sorten typischen Nebengeschmack. Die Frucht eignet sich gut für die Zubereitung frischer Gemüsesalate.

Der Tomatillo (Physalis philadelphica) ist eine Pflanzenart in derGattung der Blasenkirschen (Physalis) und gehört zur Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae). Sie ist vor allem in Mittelamerika wegen ihrer als Gemüse genutzten Früchte bekannt. Markant ist vor allem die laternenförmige Fruchthülle. Der Tomatillo ist unter anderem verwandt mit der Kapstachelbeere (Physalis peruviana), der essbaren Andenbeere ("Physalis edulis"), der Ananaskirsche("Physalis pruinosa") und der zur Dekoration genutzten, jedoch nicht essbaren Lampinionblume (Physalis alkekengi).

Ich nenne sie einfach Gemüse-Physalis oder Vorhaut-Tomate. Die Frucht bildet sich innerhalb einer hellgrünen Hülle aus, die bei zunehmender Größe aufplatzt. Tomatillos ähneln rein äußerlich grünen Tomaten. Es gibt davon auch eine violett gefärbte Sorte. Im unreifen Zustand schmecken sie säuerlich. Ausgereift sind die Früchte weich und nicht mehr so schmackhaft

Die Heimat des Tomatillo ist Mittelamerika. Dort wurde die Gemüsepflanze bereits vor der Eroberung durch die Spanier kultiviert. Mittlerweile wird sie auch in Südasien und Südafrika angebaut.

In der mexikanischen Küche wird Tomatillo immer zusammen mit Chillis verwendet. Berühmt sind die mexikanischen grünen Saucen in verschiedenen Varianten. Die säuerlichen Früchte können auch dem Tomatensalat oder Mischsalaten zugegeben werden. Auch eingelegt wie Gewürzgurken schmecken sie ausgezeichnet.

Tomatillo « Queen of Malinalco »

« Queen of Malinalco » est une variété récente parmi les variétés de tomatilles. Elle est fruitée et sucrée, sans l'arrière-goût caractéristique des autres variétés. Ce fruit convient parfaitement à la préparation de salades de légumes frais.

Le tomatillo (Physalis philadelphica) est une espèce végétale du genre Physalis, appartenant à la famille des solanacées (Solanaceae). Il est surtout connu en Amérique centrale pour ses fruits utilisés comme légume. Sa gousse en forme de lanterne est particulièrement caractéristique. Le tomatillo est notamment apparenté à la cerise du Cap (Physalis peruviana), à la baie des Andes comestible (« Physalis edulis »), à la cerise-ananas (« Physalis pruinosa ») et à la fleur de lampion (Physalis alkekengi), utilisée à des fins décoratives mais non comestible.

Je les appelle simplement « physalis-légume » ou « tomate à prépuce ». Le fruit se forme à l’intérieur d’une enveloppe vert clair qui éclate à mesure qu’il grossit. Les tomatilles ressemblent, d’un point de vue purement extérieur, à des tomates vertes. Il en existe également une variété de couleur violette. À l’état non mûr, elles ont un goût acidulé. Une fois mûrs, les fruits sont mous et perdent de leur saveur

Le tomatillo est originaire d’Amérique centrale. Ce légume y était déjà cultivé avant la conquête espagnole. Il est désormais également cultivé en Asie du Sud et en Afrique du Sud.

Dans la cuisine mexicaine, le tomatillo est toujours utilisé en association avec des piments. Les sauces vertes mexicaines, déclinées en différentes variantes, sont particulièrement réputées.