kuchenrezepte

Ich habe dieser Tage die Kohlrabis der Sorte "Gigant" geerntet. Sie haben eine lange Wachstumszeit, weil sie besonders groß werden. Eine Riesenknolle! Kohlrabi-Salat habe ich bisher ganz einfach zubereitet. Ich habe die Knolle geschält, gewaschen und...

Heute gibt es wieder einmal ein vegetarisches Gericht. Pilze lassen sich sehr gut mit Gemüse kombinieren. Ganz lecker schmeckt ein knackiger, frischer Gemüsesalat mit heißen, gebratenen Steinpilzen. Für den Salat habe ich ausgewählt: - ein Salatherz -...

Mit dem "roten Brandenburger" ist kein Politiker gemeint sondern der rotschalige Topinambur. Ich habe ihn in diesem Herbst zum ersten Mal geerntet, und er sieht farblich attraktiver aus als die weißschalige Knolle. Der Topinambur hat seine Herkunft in...

Unter der diesjährigen, reichen Paprikaernte, vor allem Gemüsepaprika, befinden sich viele mittelgroße Schoten der durch Insektenbestäubung entstandenen Kreuzung von Gemüsepaprika mit kleinfrüchtigem, scharfem Chilli. Diese überraschende Hybride habe...

Nebelkappe oder Graukappe (Clitocybe nebularis). Fotos: J. Hantke. Vor einigen Tagen bin ich wieder mit dem Fahrrad in den Buchenwald gefahren. Ich wollte speziell die Nebelkappe finden, um sie als Mittagessen zuzubereiten. Nebelkappen sind nicht selten,...

Hallimasch (Armillariella mellea). Fotos: J. Hantke. Diese prächtige Hallimasch-Kolonie fand ich während einer Radwanderung durch die Hohenlychener Buchheide. Die Pilze waren jung und frisch, nur wenige Tage alt. Sie eignen sich vorzüglich für einen schmackhaften...

Echter Reizker oder Kiefernreizker (Lactarius deliciosus). Fotos: J. Hantke Bevor es ans Essen geht, erst einmal ein paar Worte zu diesem Edelpilz: Der Echte Reizker gehört zur Gattung der Milchlinge, die leicht an ihrem Milchsaft nach Anschneiden zu...

Nur diese eine Aubergine habe ich in diesem Sommer im Freiland geerntet. Dafür aber ist sie groß, dick und prall geworden. Für die Zubereitung habe ich folgendes Rezept gewählt: Geschmorte Auberginen Meine Aubergine habe ich gewaschen und längst in sechs...

Für mich ist er die schmackhafteste aller Spinatsorten. Der Neuseeländer Spinat (Tetragonia tetragonioides) ist ein Mittagsblumengewächs. Die botanische Bezeichnung leitet sich ab von den griechischen Wörtern "tetra" für "vier" und "gonos" für "Fortpflanzung"....

Wie in dem vorangegangenen Artikel versprochen, habe ich gestern die jungen Riesenporlinge zubereitet Junge Riesenporlinge . Nachdem ich sie sorgfältig gewaschen hatte, habe ich erst einmal ein Stückchen roh gekostet. Es schmeckte leicht säuerlich ohne...