Gute Oca-Ernte

Jetzt erst, Mitte Dezember, habe ich die Knollen vom peruanischen Sauerklee geerntet. Die Brutknollen habe ich auf einem Beet mit lockerer, sandiger Erde schon Anfang März ausgepflanzt. Dieser halbsukkulente Sauerklee hat sich über Sommer und Herbst zu einem großen, grünen Teppich ausgebreitet. Ich hatte die Pflanzen wie Kartoffeln angehäufelt und später über die Ranken zusätzlich Erde geworfen. Die Kollenbildung setzt erst spät bei Tag und Nachtgleiche an.

Ich hatte mir vorgenommen, mit der Ernte bis im Dezember zu warten. Einige der rötlichen Knollen sind in diesem Jahr ziemlich groß geworden So erntete ich von den 8 Pflanzen diese große Schale voll auf dem ersten Foto. Einen Teil der Kleinen werde ich als Brutknollen für das kommende Frühjahr zurückbehalten.

Oca ist ein traditionelles Gemüse in den südamerikanischen Andenländern. Es wird aber auch in anderen Gebieten, z. B. in Neuseeland angebaut. In Lateinamerika heißt es je nach Region Oca, Apilla, Apina, Hibia und in Neuseeland und Polynesien einfach Yam. wobei wir etwas anderes unter der Bezeichnung Yam-Wurzel kennen.

Das Gemüse ist einjährig und hat eine lange Vegetationszeit. Verwertet werden die Kollen gekocht, gebraten und geröstet. Die jungen Triebe dienen als Frischgemüse, ebenso die Blätter.  In Südamerika sind sie Teil der Suppen. In Mexiko werden die Knollen roh mit Salz, Zitrone und Pfeffer gegessen. Der Geschmack ist säuerlich würzig. Setzt man die geernteten Knollen eine Zeit lang dem Sonnenlicht aus, sollen sie leicht süß werden. Dabei geht wohl auch zugleich der Oxalsäure-Gehalt zurück, wobei in der Knolle weniger Oxalsäure enthalten ist als in den Ranken und Blättern.

Oca enthält Protein, Kohlenhydrate, Calcium, Phosphor und reichlich Vitamin C. Für Menschen mit Nierenleiden ist das Gemüse nicht zu empfehlen.

Trocken in Sand gelegt, sollen die Knollen bis März haltbar sein.

Als "Konkurrenz" zur Kartoffel wurde Oca 1830 in Europa eingeführt, hat sich aber als Gemüse nicht gehalten. Manchmal ist es in Feinkostgeschäften als importierte Ware erhältlich.