Löwenzahn-Rapunzel-Salat

Die sommerliche Wärme der letzten Tage hat Blütenpflanzen, Gräser und Kräuter sprießen lassen.

Auf dem noch brach liegendem Land im Garten haben einige Büschel vom Feldsalat überwintert.

Zahlreich sind die Löwenzahn-Rosetten, die sich an vielen Stellen breit gemacht haben. Jetzt ist es an der Zeit, wo die Wildkräuter noch jung und zart sind, zu überlegen, wie sie zu schmackhaften, gesunden Salaten verarbeitet werden können.

Ich habe mir gestern zum Abendbrot einen Kräutersalat aus Rapunzel- und Löwenzahnblättern zubereitet. Dafür habe ich zwei Feldsalatbüschel und drei große Löwenzahn-Pflanzen ausgegraben, mit in die Küche genommen und erst einmal ordentlich gewässert und gespült.

In einer Schüssel bereitete ich das übliche Dressing vor. Süßsauer sollte es sein. Ich nahm den Saft einer Zitrone, einen gestrichenen Esslöffel braunen Rohrohrzucker, tat etwas Pfeffer und Salz hinzu und schnitt eine mittelgroße Zwiebel sehr fein hinein. Zum Schluss gab ich einen gestrichenen Esslöffel feines Bio-Salatöl der Marke "Rapunzel" ins Dressing. Alles wurde schön durchgerührt.

Danach kamen die grünen Blätter dran. Vom Löwenzahn zupfte ich nur die durchweg grünen, frischen Blätter ab und zerschnitt sie in die Schüssel. die feinen Rapunzelblättchen ließ ich ganz.

Der Salat könnte schon so verzehrt werden.

Ich verfeinerte aber seinen Geschmack mit Feta-Käse-Würfeln und klein geschnittenem, süßem Apfel. Wildkräuter, wie Löwenzahn, haben einen leichten Bittergeschmack. Durch das Apfelaroma erhält der Salat eine lieblichere Note.

Der Tellerand wurde mit Cocktailtomaten-Vierteln garniert. Dazu eine Butterstulle von frischen. knusprigem Brot - ein leckeres Abendmahl.