Topinambur-Walnuss-Salat

Veröffentlicht auf von anais

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Dieser schmackhafte Frischkost-Salat kann eine gesunde Abwechslung zum schon reichlich genossenen Adventsstollen sein. Der Topinambur eignet sich ausgezeichnet für die Kombination mit anderen Salatgemüsesorten, z. B. Möhren, Tomaten, Kohlrabi, Sellerie, Apfel usw.

Hier meine empfehlenswerte Variante:

Zutaten

4 mittelgroße Topinamburknollen

1 großer, süßer Apfel

1 Salatherz

1/2 kleine Büchse Gemüsemais

ausreichend frische Walnusskerne nach Belieben

Saft einer Zitrone

1 gehäufter Esslöffel Zucker

Salz und Pfeffer zum Würzen.

 

Zubereitung

 

Die frisch unter dem Schnee aus der Erde gegrabenen (Lach!), gewaschenen und geraspelten Topinambur werden sofort mit Zitronensaft beträufelt und vermischt, damit sich die Masse nicht verfärbt. Der saubere, große Apfel wird ebenfalls grob geraspelt, das gewaschene Salatherz zerpflückt. Der Inhalt der halben Büchse Gemüsemais wird dazugegeben. Alles wird mit dem restlichen Zitronensaft, dem Zucker, etwas Salz und Pfeffer gut vermischt und zum krönenden Anschluss mit den Walnusskernen garniert. Fertig!

Dieser Salat ist einfach, schnell und köstlich. Guten Apetit!

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Katharina vomTanneneck 12/19/2010 23:49



Hallo Joachim,


der Salat sieht wieder sehr lecker aus und ist wirklich ein reicher Vitaminspender. Da braucht man dann kein schlechtes Gewissen wegen der Stollen und Plätzchen mehr haben. Lach!


Liebe Grüße, Katharina 



anais 12/20/2010 22:22



Hallo Katharina! Den Topinambur habe ich öfter mal genannt und empfohlen, weil er, gut zubereitet, ein feines Gemüse und gesund ist. Klar! Weniger Kalorien als Stollen hat er schon. Aber ich esse
Stollen und Plätzchen für mein Leben gern.


Liebe Grüße


Joachim



Silke 12/18/2010 22:54



Also wenn es das bei uns im Supermarkt gibt (rewe - ist eigentlich gut sortiert), dann versuche ich das Montag mal. Scheint ja recht einfach zu sein.


LG



anais 12/20/2010 22:18



Ich hoffe sehr, dass Euer Supermarkt Topinambur im Angebot hat. Möglich ist es wohl auch, die Knollen in einem Bio-Laden zu bekommen. Wenn nicht heute, am Montag, dann eben an einem anderen Tag.
Ich wünsche jetzt schon guten Appetit!


LG Joachim