Erdbeermarmelade

Heute nachmittag habe ich die Erdbeeren abgepflückt. 1, 1/2 Kilo sind es geworden. Damit habe ich Erdbeermarmelade gekocht.

Eigens dazu habe ich im Naturkostladen Geliermittel der Marke "Biovegan" mit Zutaten aus kontrolliertem biologischen Anbau und ein Kilo Rohrohrzucker aus Brasilen gekauft. So denke ich, wird meine Marmelade den Ansprüchen einer gesunden Ernährung entsprechen, vorausgesetzt, man nascht nicht ein ganzes Glas voll auf einmal aus.

Ich habe mich nach der Vorschrift auf der Verpackung des Geliermittels gerichtet. Eine Tüte reicht für 500 Gramm. Ich brauchte also 3 davon. !00 Gramm Sußungsmittel maximal werden pro 500 Gramm Früchte empfohlen. Naja, ich habe 400 Gramm von dem Rohrzucker genommen, damit jeder beim Frühstück ein süßes Lächeln bekommt.

Die Erdbeeren habe ich gewaschen, die grünen Halsmanschetten entfernt und anschließend püriert, weil mir das Kleinschneiden zu lange gedauert hätte. Das Erdbeermus habe ich in den Topf geschüttet und langsam das Geliermittel und danach den Zucker druntergerührt. Nun durfte es aufkochen.

Aber immer am Topf stehen bleiben und rühren und rühren. Plötzlich schlug die Masse Blasen und spritzte mir ins Gesicht. Schnell habe ich die Temperatur heruntergedrückt. Die Masse beruhigte sich leicht, und ich konnte meine werdende Marmelade drei Minuten lang köcheln lassen, bis sich "Aga-Aga", Pfeilwurzel- und Kartoffelstärke gleichmäßig aufgelöst und verteilt hatten. Und - das Rühren nicht vergessen!

So war meine Erdbeermarmelade fertig. Ach ja, 5 Esslöffel Bio-Zitronensaft kamen auch noch dazu.

Neun Gläser standen sauber gewaschen bereit. Acht sind nur voll geworden. Da habe ich mir - wie immer - zuviel gewünscht.

Ich habe vorher eine Gelierprobe abgenommen und konnte die Reste aus dem Topf, von Kelle und Löffel schleckern.

Die Erdbeermarmelade schmeckt herrlich aromatisch und süß.

Bon Appetit!