Rapunzelglockenblumensalat
Heute habe ich zum ersten Mal einen frischen Blattsalat von der Rapunzelglockenblume zubereitet. Dazu habe ich drei große Rosetten des alten Gartengemüses so abgeschnitten, dass die Pflanzen aus dem Herz wieder neue Blätter treiben können.
Das Grün habe ich gewaschen und sortiert. In einer Schüssel habe ich das Dressing mit dem Saft einer Zitrone, einer klein geschnittenen, mittelgroßen Zwiebel, einem Esslöffel Rohrohrzucker, etwas Salz und Pfeffer und einem Esslöffel Rapunzel-Salatöl vorbereitet. Anschließend gab ich die Blätter hinein, mischte alles gut durch und der Salat war fertig. Tomatenstückchen für die Garnierung brachten schönen Kontrast in die grüne, gesunde Rohkost.
Der Glockenblumensalat schmeckt vortrefflich. Die Blätter sind etwas derber als beim üblichen Feldsalat.
Die Rapunzelglockenblume (Campanula rapunculus) ist in all' ihren Teilen essbar. Die rübenförmige Wurzel lässt sich ebenfalls für Salate verwenden. Die Blüten machen sich hübsch für die Dekoration. Ich habe die Pflanzen im Frühjahr aus Samen gezogen. Er ist sehr fein und darf nicht mit Erde bedeckt sein, damit er sicher keimt. Die Anzucht ist etwas mühselig, weil die winzigen Sämlinge pikiert und später an Ort und Stelle gepflanzt werden müssen. Im zweiten Jahr wird sich der bis zu 80 cm hohe Blütenstand mit hellblauen Glocken erheben. Wer nicht den Salat genüsslich verzehren möchte, kann sich an den schönen Blüten erfreuen. Das werde ich im kommenden Jahr tun, wenn meine Rapunzelglockenblumen zum ersten Mal blühen.
